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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
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原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 E{VI!FV8\1{C
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
9{xd"@| k?FA 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）
"FC.YkyF/XI l;Z 用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的
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p ` 做法不同于松子鱼，不用划得太深
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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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}1@8f S%~bXu8y'u 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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8n:W#h)o"N~ 先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
9W;w(Aua\+W 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
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&E;y?k m(?/u V E3Sf 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢
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a)[Si 介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。x+v{'fMe;Qqr6N
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