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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包
P_:{/Jjv2B`2}w [/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
W0a U'j&N Dg'? 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜K8T3pzaZO _V
　　调料：盐、味精、猪油:sqcj-s7t)dE
　　操作：
Fw;gy{BF 　　一、馅料 Za|~*F#x;Yk
　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；)`jG9x,n6lUL5Fo
　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；
T,qS A gvH^m 　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；E-N+x'kL~ O0R
　　二、汤料l0RH ihp
　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；/kow'Z0`Qd#f
　　2、紫菜剪成丝；
*eF4S$x)L\El 　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；cj)o!l;WMK
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　　三、馄饨
(P"t7X4]x5Y!O 　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；
-]u4|5H&F8C 　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。{4eQr3~
　　注：
kG/U0dYJ9|F${KO,X 　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；
aKO0|$H&k 　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。jbaG+Xa
　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]7o#y;N }1u8p;?\
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[color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油$HAQ5yK:b.w
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060904/2716617620060904120016_640.jpg[/img] {3Z)A/wB
　　冲入开水后的汤料[/color]I/mI%|J;s
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