hansebin 2006-9-12 11:41
金牌蒜香骨
[size=2]·图 片：
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1513.jpg[/img]
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配 料:
〖主料〗：猪肋骨
〖辅料〗：干辣椒，蒜茸
〖调料/腌料〗：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖
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特 色：
色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁
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操 作:
(1) 猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
(2) 用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
(3) 油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
(4) 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可
·营养价值:
排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
·所属菜系:
粤菜- 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关[/size]
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