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美女厨房----淮山香菇鸡[8P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　+P[t`3t'{

"PlYbV,PcvM}'E     材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
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q]b 　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙) lux ~ G-@

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1B2c^G7L [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090303/001372af5fed0b16daa904.jpg[/img]/V8Ux/G$^ q%e{x
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。[/color][/size][/font]9u d*k!m(@
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。[/color][/size][/font]|n ~`6gO+M

z+F,P|-}~N [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090303/001372af5fed0b16dac106.jpg[/img]c)k@y!X.wW
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。[/color][/size][/font]
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RS]9b'| [font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。[/color][/size][/font]

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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1汤匙生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。[/color][/size][/font] 7X/FJ$P5A*ods

U aUjaS@yn [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090303/001372af5fed0b16dade09.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。[/color][/size][/font] z4\-f'P
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4WW uhS*~&m&J [font=宋体][size=4][color=blue]7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
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[w 　　1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
kZ6b$R8u%CT2S]X 　　2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
5R&E^$Hu 　　3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。sM:s't-`.H(IbP b
　　4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。D0^l)z'P
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