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无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img]k$N d;C;dG
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原料：
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Q 子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒
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{\-M {:xQE+Q 辅料：
n7JZ*vV#L9w'A A料：酱油2大匙ZS@6a \8_k"?c
B料：淀粉水1大匙pF2u%n8c!p C@V
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量t\9N c4Y*kM
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7}M-s4K{$L 做法：
@Of3_h 1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。)q1J(s7jiH
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
)V#wAIR`$B 3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。6t-H)HFa d$S
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Tips：
({ l.p9t'x0m\,?2M 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。.{$M2Le8eC
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特色：
W6q)L9p} Db 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。