查看完整版本: 自制农家风味：香口农家鱼

自制农家风味：香口农家鱼

[size=2]
B:YOalqi4OwW1W [b]自制农家风味：香口农家鱼[/b]
Je g/ZYw7w6~| FJ+^7{!?^`
D
[img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293883.jpg[/img] M cHR+w'c.~N
作料如下：
/ucD
u)s+P 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
6TM9?b J^?J [img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293884.jpg[/img]&p.ai&Cg fL;s.tg4}R
做法：
Y7V[7zFGy,d 先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干，
7M+{ U0FWG8uj 另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。 Bu&[e6P ]~^
[img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293885.jpg[/img]
{'ZO5m.OQRD 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。 W2R^ g9[,P#Zg:Y
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
%x.jlr!Ae'r [img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293886.jpg[/img] `8m;L(h.v4[
等汁快收干时候下香菜，起锅！ y? N FfEp7?
[img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293887.jpg[/img]
g,g$f9l| 成功了！看样子不错嘛
'hH4y*wf;hIu [img]http://www.ieatinsz.com/images/n/pic_293888.jpg[/img][/size]