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锅塌豆腐

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B4bBlX [img]http://www.hostimage.org/img/7579852035.jpg[/img]"E)w9ve*chcT

efcmc4R!jS 300克 豆腐
Sp6iF+Y:V2sMZ^ 80克 虾泥
_Y;~2y-O` 少许盐，胡椒和加饭酒 +@2n7OTPk5s?
1支 青葱
LS%T`'kO|gg 5克 姜丝 6_ IT5\@
25克 沙拉油
vWQAzA5B6t 挂糊： #j Xk ~\?Vg N
1个 鸡蛋 Q"b4E$R9];}z
5克 加饭酒 "R`!@'W.vopm
1克 鸡精
)`VCbw$BT 3克 精盐
c5_3u9Lt1gY5oC 8克 面粉
4S#\5F8F-`v 15克 湿淀粉
O!d d0H+p[G4o;[ 汤汁：
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D9Fy 5克 生抽酱油
w0xb4GQ,FKK*U 50毫升 上汤 3X0b(ai!NU\
5克 加饭酒
"}n:e {R.H~ 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 \ HK9|K(vmq0V
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
f,_2~m%N1u(s 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 RG6}4~DC.}

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