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盐煎肉

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盐煎肉[图]
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I$ta:_?Pb oE,| ·图　　片：
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F M7b7b]2YeQ5Mlg ·配　　料:
*Nm;b2_@:z\_ }+bM 猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克
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AqM5[ g{1v ·特　　色：
J+Hmx*l(h+T*gR8x 成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴
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vB6g"{ v*Tl+i9Uc ·操　　作:
c]*h#rK;eA$?P 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
uG:I6rg]7hQ 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 ITi5J8H_'F"pA%p
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替_ d.W/vi{S
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·营养价值:
9qT!Lek5j%J!M 猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉WzNmt
没把重点放在盐上。