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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]2PGJ.PIRm7dZ
·图　　片：.SEPE5ym]+yzn
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V?$E,N^x 配　　料:
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R 虾仁12两!Gp(x0bt"\P
*豆苗1/2斤*蛋白1/4个
GY{&Hn/f,f G+Z%a5E *盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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.MX VW_,vJ ·操　　作: K#S v,[ O"b7y9[
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
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2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。E~0k&d8k/r+[;J6`
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[b]烹调指南：[/b]
`"f!_(|Qu;c!q H 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。"Qm{+Z
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2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]