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油焖虾

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·图　　片：5Zq!|w3Z~D,e
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·配　　料:l/]$dKh x,TD|
大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
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@?pdj ·特　　色：
c`+z}2X ?1\ 色泽油亮，鲜嫩适口
1y p qTmO1B:yX ·操　　作:,K's drGK*IQ~F
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B9~"@G%YU` (1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。  
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s`Id#?:l'x?1]8K,s (2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
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(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。[/size]