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合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]2FZW8bX.N
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]B4^:M `&U3\b B/i K

:b(CJ N(T'^ 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。M
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^)T-UT(E@i 辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。7fPt*oC%e

%G0h5k[*dB 调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。]B ?8_#@2isOX
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。做法：
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g8z!E,y1Q H 1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。A U5Q-];zU._%R&w6j
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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Je!Je?0u+?+m$| 3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。m;@R,K m@
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4、咸肉煮熟后切片。 Dl,[fV/TL["r7g8kR
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。A;Gu"M'U(P {8m)r

_D3])M _+w3y 7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。

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8、放入咸肉与猪肚，烧开。
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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!} OI%fn qy3b}p 10、下盐与鸡精调味即可。h%YDa@E `+e!P

1]%v'UeJ.\.p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409210043.jpg[/img]
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经验分享：x6C _l&}D
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。X#u9r\2dRF{b'OJ
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（1）勺子一定要烧烫。j7I_*dP~(\Z

CsZ1N8?8}fF9v （2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。cI0}:m`!e\&Q

]3]y-du.b D （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。~~BX*m.VY

V9]J"Qu*E1l$Z9j ~ 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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{C(?t/E|Uf 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。C2~_J+I6|;?W

.{F$o k's1m0HWu$Ua 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。