ls591101 2009-3-24 14:46
美女厨房----茄汁苦瓜排骨[9P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b314fdb2b.jpg[/img]s4LiL K)d e1\
?Z.E:~F'b6J3X2E n
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
q3O KBc+aY$rp
)G n-Q"C.K;B ^
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
&H"l5n?0o$w9N3~ ?Z+Y}
腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)&yi'z0m ^QX
\:^
调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)A k [uC
h:zb!V+u!zz
]
D?'` iAB }An
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b314fe22c.jpg[/img]
gv l2`}7ahf
n&~&U:t
s n
[font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。[/color][/size][/font]? l3c_+z;X'I5r@
$J)r:ORJ\
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b314ff62d.jpg[/img])}K
J'Xq'`a
j9f
e U'_ Ic L]
[font=宋体][size=4][color=blue]2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。[/color][/size][/font]
w)] l m i0| YF8F+wX
C/]1f;t mR#b
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b3150152f.jpg[/img]f,U-A$D ]A
1|*r%?]P
w X*Cj}
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font]"T3^ YgApD
U@'^X!er E bA
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b31503030.jpg[/img]9h4R0J F*pN h `
E*[u x(g7i \E p _
[font=宋体][size=4][color=blue]4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。[/color][/size][/font]
:J,PL[9Q o&FUT x
4i0A$^0b t
C[Yw
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b31504531.jpg[/img]y I8X d u g
'F,[;m xz jf
F$qL P(R
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。[/color][/size][/font]
Z0H)j/j#O+~b+I k
9Q5Wx v,a2cs FH M
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b31505b32.jpg[/img]
%u
];I t*\Y
tZ
OY9P+U H"c D]
[font=宋体][size=4][color=blue]6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。[/color][/size][/font])}!W qy
o'~6f.Q I9}/[/t
.\)R@h b
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b31507333.jpg[/img]
Q t/L d.S
h\3w VV)F/N r6I v
[font=宋体][size=4][color=blue]7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。[/color][/size][/font] 8a#`9}r1K`7Y{
"} v*eS:t a K/f*w
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090323/001372af5fed0b31509f35.jpg[/img]7X3@ t,jr1j Jf
5Yg1s0i8T/pC%\
[font=宋体][size=4][color=blue]8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font]
:AT:})k k3\ S
{z-jW[:AjY*~
[font=宋体][size=4][color=blue]}~@4AH'x O3I
厨神贴士
xJ-k W'g i-]4n pO
xf6`+jv(r
~3vB
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。-te+J q
akF&H
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。VYUX,@}3e.G\
3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。w%|3P qpM I
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
3t`[SH TW
mY
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。YG8|W
B8a
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
jpjpjp 2009-3-24 15:59
苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。
mianfeng 2009-4-1 17:36
排骨和番茄味道还可以接受0iGf%h)I?^]
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？
在线客服(1)