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懒人玉米烙烤箱实验成功

估计很多人都和我们一样喜欢吃玉米烙,这个传统保留项目几乎在任何口味的中餐厅里都能见到.通常10几20几块一小盘,总吃不过瘾KIj_'JWF.S7z
前天晚上,我研究了一下如何DIY,发现基本都是要用油炸的,而且都至少要用一碗油.话说我最怕炸东西了,头发上脸上会油腻腻的.还要洗大黑油锅......所以就琢磨着烤箱能不能搞定,于是今天怀着忐忑的心情试验了一把. o~~i.k X%w
网上搜到过有人也用烤箱做,但都没看到过程,连用量和火候都没有标注,所以大部分都是自己琢磨的,成功后分享给MSW各位同学!pW4V"t%g~Y/n'{?
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请不要看图片多以为很复杂,那是因为步骤写的非常详细,实际是极其简单的!
zX`B~!]LFy 从动手到吃半个小时都不要的,而且不用起油锅,很轻松哒! 我是懒人,很了解同类的心情哈哈~;`[m.X6u&{
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材料:
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oX]QPA DC;um#o3S 玉米两根.有不少人用速冻玉米,也一样吧. 其实新鲜玉米剥起来也容易的,很快~两根能出这么一大碗.
R3^bb6nF/WU 淀粉(生粉)适量,5yr"z.lx
鸡蛋黄两个,
1gw,Z9O%VJ6MB 色拉油(就和普通烧菜的量差不多)
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?@|*n:VjX 工具:/|g DjVvw!g
烤箱,我的是长帝25B/c ~2k2Z~D+t%wr
烤盘上包锡纸
a\ dn)i.D 装盘:绵白糖两小勺,色拉酱几勺.以及巧克力攀司(可有可无)3yC+T NQ%b&{mzO
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W0^ 首先把玉米洗干净,然后剥成粒.(如果是速冻玉米粒或罐头玉米就省了这步)
5U2t QsZ 玉米剥起来真的挺容易的，但如果是特别嫩的就剥不下来哦~建议买普通成熟度的玉米，太老也影响口感。
Al9TiC 掐一下能掐的动，又不会一包水的就是普通成熟度吧wI cS/Y
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最主要一个新鲜,二是容易买,不用跑超市去,结帐排队半天的了.不定还会意志不坚定带一堆小零食回去...
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然后把加上盖子,放到微波炉里转2分钟,这只的功率是700WW1H T!S2KMH k-r
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我看别人一般都是先把玉米煮一下然后滤水的,否则直接生玉米容易老. 但是滤水如果不彻底又容易太湿影响成品.
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C"@:j 所以我想了下,用微波炉既可以烧熟,加了盖子又能保证有部分水汽,而且又不用担心太湿.事实证明效果不错
|9Q dH:daI#}$X 该技术不申请专利,请各位同学随意使用
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e,n2N q:H)R
转微波炉的时候烤盘铺锡纸,上面抹色拉油
n5B|~-H9W;Bk (之前烤了小饼干,锡纸上有点屑屑,请无视)*{%s`0f:R
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这点时间还能打两只鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离(用勺子就能舀起蛋黄来的)yk O }:eNA
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f6K)N.G1U"JE 在大碗里倒生粉(也不用太多,等会一边拌一边增加好了)
v g!HmHmL 据说用鹰牌生粉质量比较好,不过我家只有这种,凑合用吧!vc Y$pj
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叮~~~玉米热乎乎出来了.已经有一点点玉米香味啦~心情不错
s i!g KM#t0]6K T 这状况应该已经差不多熟了,最多2分钟,不用转太久,免得老.
pF0|ws;^ K:vR 让它少许凉一小会,不烫手就可以了,能触碰的程度刚好...-`I^+_-k%RFWDR3w
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gP)tmff;OF$` 把玉米倒到生粉里,一边倒一边搅拌,同时可以再适量地加生粉 B b.W \s+Yn#T
因为玉米有热气,自然就能粘住生粉
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ydXE 尽力让每一粒玉米都粘到生粉+V(rdbq$L d
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鸡蛋黄搅匀备用 @'Hk(o4V C
至于蛋清可以扔汤里,或者浸泡土司后微波一下当早饭,或者做蛋白饼干,乃至做面膜等等,总之蛋白放一边该干嘛干嘛去...玉米烙的话已经没它事了7I!U,G.Fv\9`~ ^yw
(不过我也不知道为什么不放全蛋,总之就是感觉吧,觉得只放蛋黄比较好,放蛋白可能会太湿润. 大家如果有兴趣也可以试验一下全蛋的效果)
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K 倒入玉米中
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下虎爪搅拌吧....s
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很金黄闪亮的感觉...而且很粘手额
bi0M&l7rU&l~ 觉得鸡蛋多还可以再加些生粉进去搅匀,但是注意生粉不要过多,我后来试过一次,粉多于蛋,是无法结成块的nc
B*y%vt9qB
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搅拌好后,把他们铺到烤盘上. 锡纸上刷过油的那个M,jk3o$F
因为很粘手,所以我用勺子帮忙压,一点点铺平,排的紧密些
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两个玉米能做一大盘呢~~哈哈. 3-4个人吃没问题0wS+X5NWi%y
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M k'`+iv4{)U ^ 因为是第一次做,所以我在表面又撒了点生粉以免不够....4rXJ#ar;M `
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_:G C,PL c-w 表面也要倒上油. 因为我的油壶口比较小,所以直接倒.纵横来回浇
#q,i-{/tOC"M 虽然说看似倒了不少,但其实就和平时烧个青菜一样多的油而已啊~
z;kP8V` _~ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_04811aec1c8456db5d64A5VSbhx1JYXV.jpg[/img]!]~C7a&s5M(lS-M*\]?
还可以用刷子再抹匀一些 wn{Y/M
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F#O } h1KK J%C:h 烤箱200度预热mN}dA"A
进去烤5分钟先,我是习惯性地放在了中层|s^1Km.L~
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5分钟后,我觉得底下在油滋滋冒,上面似乎不够力度,就放到上层去烤,又烤了6分钟
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;_y'k ?[#A*Uym(rr 看,油在小沸腾呢+y{ w^9K/c0u%[
所以铺的时候尽量让玉米不要叠太厚,保持单层紧密状态,否则油沸不到就不好吃啦
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&~ pCm([LEt 用筷子夹一点吃吃粉什么不是生的就可以出炉了!
9V-U%C[J 太久玉米会老,只要没有白生生粉就可以了
+s9WI6oP8I [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_cf094f4d5c993c559b42QR4m0H0xqpqx.jpg[/img]
0`8J7sr0Lm5}ser 趁热撒上绵白糖K8p@B n(}Q"c w
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N(\0WWoq'{,]-L0`
白砂糖也可以, 个人觉得绵白糖不错
P3\^~;[,H%h 以前饭店里吃到,我还以为是糖一开始就和淀粉一起炸的呢,
v+\~3e;v8Y1E 我是怕烤箱里撒了白糖会产生糖浆才最后撒上去,没想到吃起来效果正正好~就和店里的一样!eGT8g:sF"i4b;c
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c0D8y.?q-NmK 挤色拉酱~~
MJ`@]/jy*L 我买的丘比特瓶装的,直接涂不好看.;?e:{M'g;n1m7u
舀了三大勺放保鲜袋里,剪一小口挤上去~\T_-^IH.[8L
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深色的是巧克力酱~超市有卖的
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%F ^g It4F 嘿嘿,乘热吃哇~~香甜脆嫩!就是这个味儿!5C@,[FA9E
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效果和油炸的一样好,而且完全没有油星气,窃喜是不是比饭店的更健康~
6m.JK!yT4V-fbn 分量多很多,成本低很低?`j{G
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:Q:vb!mL 好吃停不下口~
z v2p#Fj 两个人吃一大盘,我吃到中途几乎都饱了.
hW-zW8@I;I^ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090324/20090324_ed947de7cb7ae899ca99WLf15FHjCR1d.jpg[/img] h:sn"T.X8^;v,E
第一次做,块结的还不够大,比较分散.!Ct0?#~:D
下次再完善一下,看看怎样做成完整的一大片@3DJ'r5CM
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不过味道确实是对哒~就是那个味道. 0Y+E@"oS0I4}
他说: 我饭店里喜欢上吃什么,你回家就做出什么来.我以后还要去外面吃什么哦...'Nam%X9J[9x}
不错,小子,已经懂得变相吹捧了,再赏你一块fV&J:_6iE
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玉米烙好啊，甜甜脆脆的，口感非常好，迟早要亲手试试看，可惜暂时没买烤箱

楼主真是精明、手巧，看着就流口水啦！呵呵！感谢你带来的美食

呵呵    不过是怎么做的    光看着就有食欲了