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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]9W7[l9\3z j)z(}(kH
＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
AZ%}m7d:m9tWJ [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]
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L%pR ＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。
|c}o6}t.q ＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。
ax`+|Ni]ya ＊C料：香油1大勺。
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}DXg:tXQ r [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/189d8a6d5dc87a1c7609cb837f433546.jpg[/img][/url]WUFa^Tx YE#H

GAx)aw(Ia [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
tm2@Y g+m ＊米粉处理)}G/p P&BX
图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。
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L J;P]/Q+ap.L 图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
4K ES4rds m&P 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。H&T"oM^4uMJN`
图4：锅入油炒香洋葱丝。[o@AO
图5：再炒香1/2量的葱、姜。1wD@'XD
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。 kPwX)Qu!p
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url] X(^Mx\n8[L{$qI
[b]＊蒸拌处理[/b]~IP)^r
图1：将肉切成1CM宽的条。}l-d7^.r.d-`sk?
图2：芋艿一切为二待用。
2p&u.eX&Y B 图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。?9H&~s7ibe\
图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
6@2B'DhDE IUZ 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。e\ScG9p
图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
5^C9}4N+S(^ 图7：放在高压锅中蒸熟。
$W GRo,J ?Y5CQ)b 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。 {/U Jd
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图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。 m%p/| M8Y
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h[N7nI [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]z9bUFY(g1~0WK
[b]【经验与感怀】[/b]
oDh{'C ` ＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！4t0xu9egxSr2eP ^
＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！)bE l&Ym#sh-MbZ
＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵6E5V(^*P%tx3V,ci+\
[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]"~5F{KHeu Yg
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。\%\w }5}
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。6bl Vf%t(P
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！p.sl`:dIW
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！$ysa4@z7`
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[url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!