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美味腐乳肉

腐乳肉5rZ T4pFo"wN
自从上次在上海买过一次后
r;On+C M"rU{X:N 一直念念不忘它的美味
1p)R!Y|,~ShN!j 所以我就自己动手做了
l6QeI&F-[~ 在网上搜了一下做法I6~A2Z\%wP
呵呵5@-XL2\3jp7c
不难4yD Q3|8I/g%OL+C\+|
于是就去菜场买了肉
l)cP[lBs 还去超市买了瓶腐乳\]`*mX
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t5}1M5g B;j?+E@ 腐乳要是玫瑰腐乳
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`'t&~F)n:zY 我们要用的是腐乳里面的水U8j)mG?7}&xI-Jt
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还要准备一些调料的哦lbLid
茴香
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8E U;OL+Q'G'bs6\ 花椒_8_,m&QK)e,G;_ GhY
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/s,V/lc#@ C/?:s 蒜及生姜
aQ~:e)T ~ s)o7~ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510641676.jpg[/img]tT5eF3|L{
先把肉洗净
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9T%ZEou?M;\ 锅中烧开水后把肉放入焯一下} W%tm6@([#sfV
并加入料酒和生姜
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il+{*g 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香U l%pe[[
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放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香+YmAvQ]W5H
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o#|F`{]Z 翻炒再加入糖${!ZE[#i0XOj6d*ANl
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倒入腐乳汁
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o/W}~%Gbt'` 再加入足量的开水W"eX"lC?
用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味F"AR+~T6w
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Z IS0K1gjKy 装盘咯

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C3Q)g1AI8`&a 来张近点的{W#m$x&}-Y
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ZU~'mTe!\q,o 特写$D'@-V9e%YN
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} w!P%[%pp 好了3Y2t_R h
AxA+P1e#`
烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
m_$A8O+z0]| 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
8mQl,A7hE 记得我家老妈做的步骤:/E
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肉切块掉水后,放碗里. Q`0hD5c8Vo
直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,4v2Ij^.|pNq~
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
p{gL"j1?m-X0| 这样会快点成菜."J*|i,q#^8g;E*k
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。