查看完整版本: 雪菜炖豆腐

雪菜炖豆腐

腌雪菜材料：
9yWL.L+vf;m 7B
d\T]3G
雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）
#z(js(h6i;q
g e6H%?;j7h!\&k 即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
|
V3_-Dycg:j
*S9zLr0H Zw [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031709045610.jpg[/img]
CC dxm d
3xZznm7p.`J$r 腌制：
'o _g'Y{%Z
6n$ow,|ulv 1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；
5j%Jt]#y~L 6Q&s-Y
y5Sv
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；
+kg4MI!L yi;? z a:CNDA it.w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031709051844.jpg[/img]X:zgb(ZmQ

? wIw9T 3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；
:lM1v#E:z!F CP6};|gt)O6XA)~o
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；
8v F\&_Yp*\
7DM%I[#@h~ 5、上面压上石块；
j*M:Qjt\2A
6@?`8\InK[ 6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。
eN'[0Oe#s
t7H,@9f?!_Jb:Vf [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031709054034.jpg[/img]
H:Hn(c;z*E "i;p^mO]p7|3eG
雪菜炖豆腐食材：ht6D
AR:e
;zB}`Bb
腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。&j#]W%O'YR6m,P~Tr
做法：
XZ3[ ~]:Z W {q 9|]Mcn ap7s/x
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；
+c$CU7_ O ud%_
jiM5KW0Ov 2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；
7I+g\3o;Nk 2eel4^3M
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
'K
{(z0p5cTu l YD-Dz#w3j"M2Z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031709062398.jpg[/img]{U'VL$YT1}

A;v g+u'c)j!E&t2U 4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；C+gg1fI%]B!~G

7L-YK%`Jp}'^^Z 5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。sC.T9]5SP.u`i;[b N
;Pw AMvj&F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031709063740.jpg[/img]^b)`"P5k/Y

,E I L3M7\*Fx%Ps,Fp 雪菜炖豆腐~~TM#NUUwW$Bc3K

!hch;g)hn z,H X [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031709065030.jpg[/img]

做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

好

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。