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川椒蟹

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Hk0j]/[eFr]W:| [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/102.jpg[/img]
T:X?NwLC [b]菜 名：[/b]`UF
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[/b]川椒蟹
"?)[g5u H5h [b]主 料：[/b]
3`Ze7k0~ 蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
^ff'J:Elo [b]配 料：[/b]T8zqG4~$T+I/|x
调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。
c2J[6u7L,v-t^] [b]做 法：[/b]C*`%C:M$~$b*kC
1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。
Y7i!c'X9k"v 2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。[/size]