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姜葱蟹煲

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'N%@~3qv [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2510.jpg[/img]4v:Kk V L
[b]菜 名：[/b][/b]
fi(Y'tT;[8UB? j 姜葱蟹煲
K!b^7T,Q [b]主 料：[/b]
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iqzC%C 肉蟹2只重1斤（约640克），葱6两（约240克），姜4两（约160克），干葱头10粒或减半。uA3p,r4E'r#\
[b]配 料：[/b]%ft6pk3G;V x0C3\
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
,B!x Kx:k Q [b]做 法：[/b]qh#u2xh)^3Mx Pgq l
1、蟹洗净，斩件沥干。2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
~&pi1L^u Z&_ [b]备 注：[/b]/TJ(mL!`x,D
剖开的蟹不宜置放过久；否则肉质会霉。 [/size]