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太极虾

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%B*u(D"F1W0d+T$@0o,@v [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
dH^z5}Lz;_ [b]菜 名：[/b][/b]$`VAG5x1^0@
太极虾
;ls1yRYUbV [b]主 料：[/b]
{|d r0Ha.x P 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。 j j1n{)qz_
[b]配 料：[/b]
"L)Dnu)e 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
q;u#P(r3P`X9fC|R [b]做 法：[/b]7\;P2F4|w,z'Q
1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。Gg*A
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2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。WL\.TR!t
[b]特 点：[/b]
g$y)SBd%N,M 色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]