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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]GY}`pG
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]
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}&F{7C^4c [color=#999900]原料:[/color]2]YY.~@

PV#v!K)owRvn 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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1个蛋清，打散4a|"YR"jx

TnZiC'E] 少许蒜茸
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#uK-z%Vcu5i{2L 2大勺素油
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){bbp!zF 少许盐]/y"Yw&m!|
2UL[[S*?
少许干淀粉
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调料汁C0Ku7Z
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x?"aXS9V 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
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h~zQI{&bHGm [color=#999900]做法：
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Q#uM/o]@QNv"Y [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐EdB.V:YM

b&c^)sZN 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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(i] n$ZiG)H 改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦!{*iez%h"onY5og

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h"aSMs 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了-o2{6[3U4a
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[color=#999900]心得：,IkC,@&t
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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2J+szNP&m'Ju 还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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[color=#999900]热量：
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾-]-Hgk!T5d
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热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）RV A\^/uf)Q

6xC;wd;o1E%s$b,f [color=#999900]窍门:[/color]7qdU:TOaoJ,\7M
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香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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*y8v;e6| _}%g [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]