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番茄鸡片 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]番茄鸡片  [图文]
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[img]http://meishi.88838.com/pic/pu/d5eaca64b9f191343888d4a63665e6ce[/img]
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h,kw"amE8j+A 工艺：抓炒    口味：酸甜味5w
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主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克)
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gf On7H 辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  G5e$Ta7x"cN
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调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  p#j|kv~
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类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理|y)f.Ng@9@#X2X
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制作工艺OFw+Yx't M#vk
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1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
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6X g WRyj 2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；2@x@Ca^U5Vq.b

,?,?bX.OQ+h 3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；

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(o G;cf+H0D)Qef 4. 葱洗净，用葱白切成末；
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5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；/K9mC Snt_8J
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6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；I u:Y6nHI
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；u!P2aY"]
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。_Iu]D8yv
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工艺提示vz8DZ9{7F

;S aZ7Q:U$Oie 1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；#A$J'`xi0T&@e

icw^*y Mv 2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；?(}Pzc*f'C3o7e

$fEB _n;s 3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。[/color][/size][/font]

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？'A`'@2`4gqpK4a
不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴