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蚝油鸡翅

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·图　　片：
'Qt!Ks6V\ [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
$m.f$ohwD ·配　　料:
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v L4W X 鸡翅 10只
^d\!z!Ed^"? 酱油 1大匙 %vT KsS}&fgU2\,E
辣椒 1条
~0hy)j$v-I2k 姜片 6片
_+bf&VKo:I 葱 3支
B~ _hn%hNt 青江菜 6棵
Z y5W9X8yk"D.PK5M 油 4～5匙 \ |UG;zuC
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  kp*M%nsebkW
蚝油 1大匙 K&C-r:t]vt
盐 1小匙 (Jy#z7A0`#B
糖 1小匙
my;W,\;J'B/\R6B 味精 少许
"O8M UB%[
jDj 胡椒粉 少许
WZ+|kF(D 水 1杯 rtQQ?5[3P}U4F
麻油 少许U%RaR8K;P
·操　　作:
s,H.yg,@mu (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
*x}d%_\)i (2)将调味料及太白粉水调好。
F9Nm X3af (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 v)D k
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(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 $x3E:X/x[3g p
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
Rx0Vjg5gL0p (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 \E ZDx3[&C"h
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。