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龙卷虾[4P]

[font=sans-serif][size=13px]龙卷虾[b](Hurricane Shrimp)[/b]
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M J.U B0A [b][font=SimSun]曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。[/font][font=Arial]   
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x{I}%ac;D
6J#o/Qs6f0[O [img=450,628]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
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%uu2?1k;{(Q 准备时间[/size][/font][size=10pt]L"I9QFE[
UrHC
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
h7AWa`%R [font=SimSun][size=10pt]烘烤时间：[/size][/font][size=10pt]
X/t$k|;Mb l
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
RR{w v'w"a"U _ [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
!k$k
Tz h&o0M(E 16[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt]  [/size][b][font=SimSun][size=10pt]0m)YN5F Tbc
*?'gQdZ7M
材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
OG"Rq9B@ 虾[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (shrimp)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 16[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸&t;_P&{'m2nD%M }
干[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font]1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯R:S1`#k}R+Vs
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font] Q1JZ+HeB }
[font=Arial][size=10pt](shredded dough)\#^ I.{(c
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]180g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]S,bax#P4X9I%l
牛油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (butter) 50g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，微波炉小火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟叮热融化[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
2]~#J#e6nE.J;h1M
O0W0tbg q6Q 腌料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
%N7b,w3z:R5el j%sg!A 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
nw,r1Tn&b+Og 白胡椒粉[/size][/font]
Wesy0I [font=Arial][size=10pt](pepper) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
8MnCdK:b [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]料酒[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 60ml
,K
Umxv8e9L6]Z )Z8[?k'@:r4vL
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面糊料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
s
q4c%V,Z)N!X(|/t 面粉[/size][/font]L3s
C3]$rXz
[font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
'Y;c;J.n c4g 蒜粉[/size][/font]V+@*H8C0kE
[font=Arial][size=10pt](garlic powder) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙
\2a mO oKm [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]泡打粉[/size][/font]
Q;b1U[:???7C [font=Arial][size=10pt](baking soda, double action) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
REC-P;C6R 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]2Lck!W*Wi
水[/size][/font]"|s!QYw
KC
[font=Arial][size=10pt](water) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]iE,zYJw!^/Z
油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cooking oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]%dFIUp b{
把以上材料混合后调匀成粉浆[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]4Y4tvY)g1z@[

5B(o/_f:U#\&V 蘸酱：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
^)y:L1i3U+cv
番茄酱[/size][/font]
9l0]&F&w%};fs [font=Arial][size=10pt](ketch-up) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
rj;Y#Z#I|6X,I&QJ 柠檬汁[/size][/font]
~8i-a~:o#[V#| [font=Arial][size=10pt](lemon juice) 50ml%?_
n0B ?a!?+GF(t:N
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]韩国辣椒酱[/size][/font]l7oLi$](^;o"S
[font=Arial][size=10pt](chili paste)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]#n;Q,Z2C#].dW5`
香菜[/size][/font]
0I7jLeH#u/N [font=Arial][size=10pt](coriander) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]JUvcM]z/EXp

/d$F?zf
~ S'i 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]? P.m-u?a0y:W
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤箱预热[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
j,oV3{tr&I#B6m)K 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用小刀[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部横向划几刀（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]A[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），压直虾身（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]B[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），加腌料腌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟入味（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]h2q8D-o7d0|,W1}
3)[/size][/font]7dFgg9vE,x
[font=SimSun][size=10pt]虾身沾一层干面粉（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），抖去多余的粉后，裹上面糊（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
u&PKTq 4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]G[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），用保鲜膜把虾[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]松松地[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包好（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]H[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；
N4Gu(f*m2~v [/size][/font][font=Arial][size=10pt]5) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]入冰箱冷藏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。取出，拆去保鲜膜；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]^mLJg)fw3kA
6) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]I[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]bake[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，再转上火（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]broil[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至表皮金黄松脆（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]J[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）。吃时蘸食番茄辣酱。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] nhl8z]#[E
[img=659,631]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]S9NXnFHS

f*c6T3d Fu b [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]贴士：xU4wA0iNrsL;VO
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
Xc)]0y"z b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]shredded dough[/size][/font]~sO1Nf
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[font=SimSun][size=10pt]）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；d\9M8A~]
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[/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]fgJ'N-j7Uu
d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；i)fmWTu-Y?
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial]e) [/font][font=SimSun]保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。[/font][font=Arial][/font][/b]]8c1v}a-aF{
[img=550,371]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]z@ @+mk
} }`
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[font=SimSun][size=10pt]关于[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font]`
A'^ g1c~G/VD@
[font=Arial][size=10pt](shredded dough)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]：
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西人超市卖冰激淋和冰冻水果的冷冻柜里可以找到。与puff pastry在一起。
ku(I[9k [/size][/font][/b][img=600,381]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/ShreddedDough.jpg[/img]U`qOsl'z
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好有创意的大师之作，好漂亮的下，一定很好吃。

那如果用小火下油锅呢？也会散吗？酥皮丝看来倒是个装饰好东东啊

龙卷虾，很有特色，没听过，没见过，这个味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

呵呵，确实毛茸茸的产物，看起来还真的有点象龙卷风了。再加上我喜欢吃虾，看来这菜一定不能不学了