查看完整版本: 糟蒸熏鱼配茭白条

糟蒸熏鱼配茭白条

苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；*O(LK z#B0eF
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。
J z3~8S(TP+v1y [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_ad88e06dd5ec6dc8f92chmXcxTKrGCvc.jpg[/img]R{s\Wx#M
上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。
!Y%e/Rp+klT#qL [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_dba2619ed0d72a74eab9BTpPVPSFugRJ.jpg.thumb.jpg[/img]
_!Y2Ma["?A$Ri?x 大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。r!B i)x&r i1}@'|D8S
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_3d83e7f333c996da753e4vgfBgu2Moww.jpg[/img]'Qk9iiw3K[+X)K
氽上色，两面红金色。?B
M~;OZF#M
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_d4cc7ee6637c91354b63GjLMsxn1BHzW.jpg[/img]
aKFG-IU3J'y8as 放在盆里等凉了再用。
I1Jg NZ i2H y [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_4bf59bc9f2154f43e3e4Qs86LJb63SMl.jpg[/img]
%ah8g5M%yF7f#[ 茭白切粗条备用。
8aGvcb [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_deb19a09581de01d29bdFDPpJ9U3eldC.jpg[/img]

r
y{|E ^H 茭白用油炒软。Ss2QG pF
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_98fb4059cb6ba75fb72aelrucuo9N0vp.jpg[/img]c4r5A(g j BKI[6L[
茭白盛在大碗底部，放凉待用。| j__-H+ck.Fa
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_5aebb0769555c0ca915bOqlvBDcXO7IM.jpg[/img]
cT6l{w3U~,K 上面铺上鱼块。
jU.pVi;B [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_47b8629d9dced012efecaA5t5GOddvxg.jpg[/img]
n3__c j e[ 倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。
t7D | gyf2I^
n:WE#G [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_77060b4d617ec2ce7e4c7e2QK2YfSgVt.jpg[/img]
'fGx$m:p E'F5w 倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。
TX/Qfg7e&j
O'} [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_4434b341fa7a12c44dc1a9W2XWkHgPol.jpg[/img]!G#WR[&u0u U1Z:|$k?&Ey
蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
-?;gjn!a7\BW2Y1_ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_c1c81e0cebb6982f1d548NkK9GyyVpMm.jpg[/img]^7v8H\'xbU]
蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！@-o$?0Sq*g
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090529/20090529_81f0525389a54eb144ebTVYfiwFa46lO.jpg[/img]

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍