查看完整版本: 端午节的盛宴

端午节的盛宴

外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨]l:~\%m
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）PlHyl;G

6el |*MB8`U1U 2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
\7?)?iH h,e
mewE%_ 3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。Q\,Y!y%t,R7gn2W.j+U

Uw}a1Ge 4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。up)}8oN4A?s

$^#OWpv+^8X （口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
R;|DP1yL3j3@6W-^ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009053111262183.jpg[/img]Oi%m4yZVp hg
*O ?5cs?D0G8_%_rG
.F V_l+M3?'g
红烧肉
cb%Z
H(? 用料：
8U;or]Ts YOn
:X o$ATF l j4u PZ 猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
'N}J3p!X^ X.N[i 做法：nCmItFGtB(n+~}

{r P\Q(w{Xd 1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；ua
|,B.Z'W5x

,xx\'W6V 2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
.kkg#p'dwu h
Y !PQ]7WrdDtJ
3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦
I {A0Pi;^^ 4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
*QS? ?h?u2XY0g [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051815275101.jpg[/img]
3o:Qu] u `$L
8G1Kp:k{-m}/Yz\C
(}8Y!I@6g#S Vw 红烧北极鲜鱼翅
f7U-qSnkRh 用料：k*V)wy~]6x
!V4sS U^`,g
1、鱼斩块； "a$Vu h0_
uT4E
6A yZ'[S}
2、姜片适量；
m$l+NF-jV.b
w1yFo:J0n 3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；y.e Z#V1xr
\0z1l
0D
~\.W6l*i
4、大蒜2瓣；.{Y~"z#z

}9K/F
^[ke 5、西红柿小半个。
+ud/b/~3tf4Le 做法：
2a(S l;L+G {u,q4_S
(eW` u,| L4A j
4fl4U)gE&S)r 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒； skW9f y7YI/k
;Xa;gL7\S}
2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；hWX$^)z

:IM8i9MF0V 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
p+thM5|)z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060311144658.jpg[/img]8xE-IlSpHj

~;|8S%C6s9z ~
|R;@ML-L]kI
f1I)zcd}6l,^ 清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
mK6Bd7k 原料：
U3gO'^UK/^N
,RwF7B6U8p0KKx 薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
!Y)@-|;rj~;g 做法：
4}+k*U/n a$u9G~ -lXI$f5uGn0h;B0^
1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
,P \ y
a |)n9Cb 2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。 q)l8PtdC7j@|A
~d$V1JH(Ag
3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
V-I8sH(Xu be%`n4kf2L
v
4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
w0m\4}9Zs G-N4d~{
5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！4{c;zx7y%U r
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。w3yp j*}IK7G
9als;KZ$VN[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060310253556.jpg[/img]
@ia z[+x~7b$m
hr;_5n6~:Eb
h5p3^3o/T
P+p'ev/}`3Qy2NS'] 雪莱黄花鱼滚汤c8rUaF X-u
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。V8u}s"CQ-@

hDP&u/W!n*Y$}2k 调味料：
x-[OAX5\4y_ 淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。B(~Q(iA:hluf
做法：
b|9SHe q 1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；
-`S\X+F XKgHf wT
2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；
){ \vt1u?1@:Z#a
r%{ z#l Y(Gn^G 3、葱洗净，切成葱粒；
~^+f2vR`
)rIuj7t-lm3Ktby 4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；:|:s#Ub7Qc4b.{ Gd

Q%]*z'Q#x#N1T_bFRG&Q 5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。
hH.P:T;F3hf/`1_3B 功效：Do^;dfdu'I
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。 ^$^ hkZu_vdD
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051209203938.jpg[/img]
CbQa/s5eTP_
,I:O3G%e h 端午节点可以少了粽子噶！
Ul)lwk[E-St/^;k 椰香咖喱鸡肉粽hjG-n[Vj
原料：r-@ |n7w&Wd9a;C

f B,v*?-xnx A：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
'f(|%TW5X*c`%m
A g7e fRb5}O^ s)N
B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙X]N4WHG%gF3?

9w9H*In K-TQ i_ C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
}T {v8Om,zx'V
作法：
B4Blg/sB&Wd HM
Ua,}wm3q6JC6ka
1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
Q `]9Dy9q fC0|i*l4yI+YW
2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。Um0S5`l(Shr
+K1E9`Nf+V ^Ex.J
3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
r,Or+F$W3k,l 3\ed3G2G7CTeb
4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。
i7@_4?x x[s-T j

jaH0@P)`i0w 5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。!~rB${J
QSe9wl'RA
u
6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
}.E
]r7nXG 6M^'IW,Bku\#](|c
7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。6I6|EgME(XY

:f+s!F7~Q \1^ 8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
t/Ce,aeO Zg2dI [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009060214411646.jpg[/img]

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！