乐翻天 2009-6-10 11:18
柠香芝麻鱼排[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]柠香芝麻鱼排[图文]NK$P(}+H5LL&}/^ u
D9q'DZJ)P G/XZ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010411047.jpg[/img]
Jg8R&_p2B"s
sfT3W,\,n8Ke
用料 & 做法:
Fu+Z O8}0OAQ(G
G8k}-?{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010413414.jpg[/img]
fQ$h.D8B|h.Ov
x4q N"~4ix,__n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010442577.jpg[/img]$I/AQ
e
S{6sE+w'H
8o3FDT_0N
7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
1E,^|LEIk Oye{2D
A2],}qY$E4Qq
友情唠唠嗑:
;z
wm`6pkZ
_(vk dqt(F
1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;/L5g;A]E?E
oqN'r(K,Y-Cudl
2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
m4cY8dZ5@,C ?
eH4l`3H3x2K+yK
3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
8s^7F$C3kC;iz2pa,S
]Mp.J|;z0@.R
4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;H#}
]TkHs
GDgA%i*Oy
`g"n*d
5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);(z$s3b u;|YJ;~
[
UPR j:a
c0vLd{
6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;q7K:K~n L^
^GX pWO
7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
p8Rh#@8f@a!l6T
u*mYHF p_
Q
8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
3dJ@ Hr
os?M;v%pk7e
9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
#M
}v5Hp3dE4|W)]D
*sV+Jp4i b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010485532.jpg[/img]5W JJ%L8^M-Cmb \*U$E
]_[-T Zg
Google大放送:
p/F@%o3jCo$\
.dX{W`Y/T~#U
三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
{G^A%K
?9O]'Y_U
≮功效≯/{&{[%Q3e`pPbL7a
:Y*Md'J7g`
是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
4_!P1YG&T+P L@
!cV-P+F`
n&l"r
是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
eb [6j;AeV|
.L%@!W/r6g
H9E2W;F)q?8L
高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
Hx@+W&mM$W:FV
JG6Fb @j U9e
J5A
≮适用量≯$T\f1gQH([5gyX.h
]z
b|2~ jR
D
每次60~80克。生食每次30克左右。1dS^"|}'ur
C\"Yo p/g7l
≮特别提示≯
wQucs*l"v
"v6Iy@zC
切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/color][/size][/font]
FEI651898 2009-6-10 11:22
真是色香味俱全呀
z2fH FWQ(Th'|_3`#B
应该很好吃'@*[/U!_,d"c!^
S
a(k1p
三文鱼沾汁很好吃U1Q,A)w!pm.n
不知道这么做怎么样?
?3Z4xqx)Y&g+nxJ
回家试试
Z;Zj}-fS1z
谢谢楼主!
tsukikage 2009-6-10 13:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
monsterliu 2009-6-10 16:03
这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。