查看完整版本: 蒜蓉开背虾[4P]

蒜蓉开背虾[4P]

[size=4][color=Indigo]原料：$P/s:n2rk FE

;@5g}4HBqj 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。7H0T P,mclV0F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061810361929.jpg[/img]
L_'i
{\b;h0n .[F`Rz
做法：
!^&WZ|,n,?){
aCvh2zm U 1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
M2z8p*\;Q;SWW;|
Z%D
`8t%IJ!R~K([D 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；+t3H:o,bo

*c-[8k#m8o XJyj8}.n 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
fjr+W!GI;j3hE9a
FqLIN
Y
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
}]F^Lz_B-Tg%X

lSW@r8{+_| 5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。_7FDNwXBbq2H I}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061810353677.jpg[/img]
4G1@Awtb
h)e
T'jxQ{oD3Yp 提示：jbsN {/`9] {c

K Q&CqZF}&g 1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；
:L9PmX4WOM
n5@dBt T9mh 2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；#tq.VE4r*y@"e(^

-d9GE"xN+[q{ 3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；${"U#{,i BU5g4Dv"^
pHP^e:]L
4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；
n5L Ib^L7A [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061810364799.jpg[/img]K;w^3mv
dagXa@n
5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；
d*J5UY&QSb7k $|0g9og&NxaO
6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。
,b uLL/C"DO \ 8v8xUh!b}(l#R
（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）
@*@{*s
L(mRI [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061810351047.jpg[/img][/color][/size]

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
Y Xb'_ S.]0@ 切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽%v@y_4W4?Ly4S
可以我做不出来。|&I uW$Ru4@%J"L
是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法

看着这些图 我和LP的 口水分泌速度呈几何级数增长 减肥中 实在太饿了:faint

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

其实吃海鲜最好还是原滋原味最好的，白灼是最好的做法

看图片是-道非常精美的菜肴，值得学学。支持-下，

真不错，有学到了一样好菜，楼主辛苦了，红心献上