查看完整版本: 剁椒鱼[11P]

剁椒鱼[11P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2820303_a117e755.jpg[/img]+E*Fw-q8JI2S t$j Z
bAF,kT
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；
8C.FpOlZ'n K
u Kb-t3ML
Jg1]7v7L$Q+D#f
"V"[:~rn$`O? 做法：-V`Yj_5u\!@p5k
u;QRN7]q2}!PP
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；Q"T0e}jHk
5w%}8[^8|1|/k
2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；2R K5`z)CTt|x

~-_;` H%Z0| 3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
]E-g(Y9@6K.{}B:Q
*^&z1J7S&te 4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
eI:KEL3g*b :uv
H"Ywd
5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；D U8?*A7K`Tsp^u:K#V
{H!d)TuiRe
6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
V0m?Y-l Sq8z]?{
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
D mYK^v.F,A0o
{ o6o{#x)g(p_ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2820304_81859b1e.jpg[/img]
5V k)N%t:p8BZu%{
/p3yll!F5i~|0C [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2820305_623505d.jpg[/img]
!jN$oz+M
)P!S2Y[ VHC [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/0/2820306_55b90bd9.jpg[/img]a&N[V/XG8R#}?)D

`G%T t,T%q_2Ri)P [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/0/2820307_d21fc09a.jpg[/img]+ZN7N'S(G]vehP!i

'\/N7tin]:G&` [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/0/2820308_149df34f.jpg[/img]
2tA
k!m
j9?,f
s`"d&C2T5| OC_U [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/0/2820309_933b380c.jpg[/img]
-PZp n7[&lc
LT.cAO [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/1/2820310_1ddf0a30.jpg[/img]
K(Dp5M os_k0DIx._1\
|k;x"X{S [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/1/2820311_9a79c173.jpg[/img]
;TF;c3R0\z2e9\8|
V8o[(m hD&n0C$O9R [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/1/2820312_c9e39af7.jpg[/img]
X`I^E*B
0n#B"TM"s.]:sk6N Q3G 经验分享:
8{4Pl!GwY
k j+m9L}!TG9Pr` 1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;c:I,h
M \tD;u
*is G;~y*J DZ
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
!co_;Y i4L(z2Mw#D
9OmdUh7y{QE'|6P5s 3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.Ht X}K1M:X_
'G&P&yy
x4O
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.%I t&TQ/U~~c

"^&Y5B*GcD%y [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/1/2820314_6ed72dff.jpg[/img]

福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
1\%IDRUMH[W*G 算是个美中不足吧3J8NJ?!c{b:K
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。