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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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'T2pA(_ c1F 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。&QE6X[ H&M,a
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馅心材料：
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Ln'k:L ]DzL 肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。9J5ZHPY+|a3HE

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调料：iQ0^!s'n
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
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做馅：%~;b|Q*J-MJ3q/`

jL;WX8D 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；[0o}$O!notY&g

\)jN(JHd#j 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
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q(k/b%l,t;D?1?]m \ 3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；V,Vp4yf\
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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。 Q:V$g7x&nA[(Nn
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UThwG"[ p6r 制皮：
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1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；7^4A1LFfso!m
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2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
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3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；3y7\4A1x(v];xDan/d2R

vk ?:Lm?)mTA]U:l 4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。l-W+gDwWQ6V
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包与蒸：/A
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1、在包子皮中放入适量馅料；2{g.y$dc%L/]

Y.u W.{N M6rmfk;_ 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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CgjN4u 3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；$qc`)co0m
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#{w9Bd*M.s7}UE 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
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