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翡翠凉面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062612093995.jpg[/img]
c2n W1q!_ [color=Red]原料：[/color]v9Hn;B;B.U

\'yL&n[ 菠菜泥120克、面粉300克、香菇4朵、虾4只、胡萝卜少许。
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调味汁：`._9x6C&H7Xz

!N"G7W;n6S'fm/k 生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合。
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T9q'E/?Y1Co [color=Red]做法：[/color]T0?8]6Oi|
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1、将菠菜泥倒入面粉；%g6J'W4e(a
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2、和成较硬的面团； h^!q]0u#z l
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3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时；
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4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开；xk[7r3|n-@5yV

-~ U#U W@-r 5、擀开成薄而大的面片；（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
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6、面片上撒上一些薄片，折叠起来；,i!J_W/E3k
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7、切成面条；（宽窄随意）
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8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连；
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9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟；（不要煮得太软，筋道些更好吃）
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)FPQ8c#[7uH 10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连；1BRV'Qbj!k-h
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11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码；+z ~/g5a(fV1\

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y|k 12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可。
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6RT;hc'L [color=Red]备注：[/color]
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1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬；
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_yo!QI$th2O 2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用；z/E6F#Y1ix6t F*J

&HP"B/n_c`%bA 3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住。

:excellence 哇，真是好看，看着还是挻开胃的哈，不知味道如何？！好久试一下，不过就不放你的那些虾之类的东西了！辣椒放点，花椒放点，安逸得很哦！

吃不惯绿颜色的面条，看起来有一点恶心，反而没有了食欲

凉面貌是是用碱面做的，我是重庆的，一直这样吃。

名字好听，味道不知道怎么样，俺山东吃香椿，胡萝卜咸菜，外加黄瓜丝蒜泥麻汁水的，味道好极了

很漂亮的面条，一直都喜欢彩色的食物，赏心悦目。可惜懒呀。

面条也是自己做的吗？   外面可以买到吗？

名字起得样子，翡翠，这不就是绿豆面嘛？！

材料的价格不菲啊，呵呵，都是有营养的东西。

被名字吸引了，原来是菠菜面啊，看着不错啊

真是美食， 看着就眼馋楼主真有口福哈哈。

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不错的 很有营养价钱 我也要做做  自己享受下

现在这个天气正是吃凉面的好时候，楼主的这种做法没吃过，晚上尝试一下

颜色搭配的很好啊，不知道吃起来怎么样，俺只吃过西北牛肉面馆里的牛肉两面，很好吃