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蚝油酱爆鱿鱼

原料：0lSmq o
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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S-k{&w1H S(Y 做法：4A5` H v;Pzl g
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；r'a,{6Y s4]'[Ks`
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
r)[m;p qZM0\ 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；O:E!k^l
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；-| A
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5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；nX;MmaC
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
Ys {ud K*_n.kq 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
?]f!W7uX 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；1Z.F`ebK
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。 X XFF-[;d [

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小牛贴心提示：'g#NP,upG ~T-c }/m
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；;LR0B;jM o-\
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
kIki5q;_+dWr 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；&IPZ gZ~C5Ku
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
@s\ I{ 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
@[g,x,RB 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
mXQv\&dy*cyC 7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
s2Af5@^9B"}7|f 但是请问一下LZ
z:q2s&L-]Q2? 用蚝油炒鱿鱼
8S"cL1U:et#OYr_ 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？