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香菇腐竹炒鸡肉[11P]

主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；
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r~U+@2n 配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；:Q6L5M^m$f5J8\
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5F+O9j&k9|MM,f 做法：$`?2Xaioob

G*[:@0dZl1AZ%oC 1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
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2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；$ag{^9gdL"x
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3.下入香菇，炒至香菇变软；
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!}0r(Q|\#E!n&M;b` 4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。)W
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经验分享:
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1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;}jZ+DB)o X1F

7wv;xC/W.U5C8m 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;
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A4SG5Ww5Q 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.IsO&p w

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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了
;B}i0Gs{ 不过做法不错好好