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苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]#yOYK9J+Q
配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。
g5WE^}C)BW;aNT "Q9P\ @Y"XUJ
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
G9^ _.dY'Fk
'XrGyA*T2d(Zy 8pd7c m8H$T{d,^
·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。
-c-jM$HH:l*psc!P|@ s|wlM
2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟
!Due4p]TJ 特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！
i5JuZB9\#h 用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
~U$i8BxBDQ(Q)f 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量
ni Fl7\:wYJ/G
#Y*^&}7j-X |　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 NdH)gB&U2p-` |g
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。6skO }6A,mz ~ xb
         3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
G @hjQ     　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。
OV#j"G+UD    　  5. 放在平底锅里煎熟即可。
Y4D!rYs 　　小贴士：7G2N$RE#Z*sJ
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。#S5lO!eB~
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
7W#^aQ` t%Kj~
$?'u+a6X` [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟
b@C5L g4~I$u2v*r 特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
1gkW/J)vfFZ 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块,k7Te$Pu{#K
时令蔬菜 适量　　油、盐 少许
,]d(`S)B.CQ 做法：B
@Aw3N%H
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。;sTp!UVB_M
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
#rn8Q#Gj3q:S%UTl 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
{+Lo3}*X-Hcs [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 KG[8a8U0Fy"b.V`
  制作过程：jIN2UK I
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
TNr0z0T$Y_
` oZ   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝； %[r4lB E%V6t0X7^
  3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
T,apdZ U1e   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.k(u5bH2r(j8GPcN
[img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]HKFwYg/mr
sO P4Ae-gf7a
[原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。 6~2\N8~(I
[调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克， #n'G3ihKLtt
茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。
Bo/]8id?(B [操作程序]
p#PF
gX S Z 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。
ssW [;Xn'[@m 2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。
:aBh#}PsR6W 3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。 +d1Kx2Z H fh
4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
;Za3r(]/~:\ [特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。
ACSr_;N]0Z [要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img] E6j \,`/|.@4\*V

\NS JKE7P&a

7R"f3y3] y;fj[,hAP 主料：五花牛肉 
|#nt.Z1q"ok$cN 　　i Km8L^c'x?${
jAd$@Sb-X*e5O
      辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜   h6p ^'kiA C#A4C
　　
5T6\8u4rA Ns/d~d6i       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  
)vO]!JVJ$Iv(} 　　
W0J qgX:B!TT B }"k
T+A&?7xq
操作： ,sgy3sr$t9h!v C~+[
p;t0p|Ll
　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
M%QY2{aP}%u 　　,s(Z7g#{/o/x
DzE)roQ
      2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；Y Pgk B
　　V/}7I p2xD~/y"r
      3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒；
3s/FC}K*P^#t 　　|IA7x%f1y
      4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；
$o-a{5OQ~ 　　[e%AN.B;b.d
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用； k~D0wtl-f i
　　
"h
i)a{[V%v:h       6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。Dg8Wq#M
ADv!S+BR5p
CS%ppjJ3OP
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]GWJKg8y$KoZ

q2Q(I*A1@A%Pq [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
)N*koOW ~o#R#V0{#My-Ga
[size=2]原料：,\[%r7De3~i\
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
4B z{}rok:l'S
:F$k7g{t,~ 做法：
B`'p7N&xaO0um 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
#k(V.S'ET&zzX :Kkh8u4h/y8W+I,I7B#S
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
K)M:rs!`
Y"QHl[$\ 注意：%x0`1T@2V
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。f(`y-On7g;a(R/G S7H:c
6x#] a3N{t(q7i&e
风味特点：
i
E }.z
pPO 该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。 'Yr D;NK]
o'X/dpV |;C"bO
菜系：~%S2a!HBS xw*CS
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]&R`}r1u
)D1]}l P W*y
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]m-v]TWXt0{5d

.G:fmD-~0I(s@ [size=3]原料： T,q4j0gk3oy@"o
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
S-x SSoY 4[\ Pc3|ys\}
做法：
k l Kf-QSv;r 1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]
hBu }yz)b:L6R
&T(P7H1kz De 2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。uu2o J%v5Wf2rs*m4t

p0Xa/Yjr 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水 rO T
Te6~(Wlau

})m2U%BJj-r 4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！
]2E5Fm,o%?
0_ s S!\'uA 特色：WM:x?0X2j|-pg
清香爽口。[/size]ky |WRV
xBL_.y'c+rc
r}yt3_iAJ
7Q&GI _ xK'@
[b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]]0V[Xi0b

:xLs,[I.h:|          [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
:V z V[%r \"~5`{5|?
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]
6O)dYo|K
f%aQi n [b][size=3]原料：
{IG0La.e7OvNZ 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)
oR{Z
e(DP

W1O
t7?1Za V 做法：
4[TR"z7~N"{E 1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　3|V^-sc/{+rL*H/|&H
@ zi$N8g5?~
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。
7T gK3^td|r-cCb{M F1HK-CO$gob
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　)z6z,~:G]U)u/xL+j

.A1o ez4UoCY(H.s2L 4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。
t6E(~ n1M6T.K%g
(r:O\O#Ot q9y8ys 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表 }|]s:`nc1f%P+yR*c
五夫醉鸡的做法siF;G6i%`O
y3]DYt
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]
M_\ XB*P
/X$E
{"S+n:^ hi 原料：G1Pu/^H3`
@O
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克R:}'q0@S2x+t/J#rj


LT#m&b3q*f.@h&[y 做法：X uii d9pm
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
5sE@+Zn W0Ps.YsF HZUd-L|
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]I/lp5[ |
W#| I6O9j.|ze'R7w%h @p
[b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]J8d,itV
F

S&s)Fy0]d]
M\ [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]b4t/x0U'RV
#k0f8S"f p:K
[size=3]原料：zB`Z*SvS;tu
鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。
/z:]R
h2_]+l U
|6X_q }o+U(p
做法：*{;Q[1\"|J
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国] 1FLa(G!w+ff%QP\W

Z.x(x&o[b(ro 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
*Uq2t(_F$|1~P.T ]8Fy-t \ l4K
三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。N*a'gAt
m

f7@&B&Us8R 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]#O4}.i|IDt~0w

v5a.Ez[ }hr_0t
P0h1C7KB&s[QU                     [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
7T
Y?q Bl I [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]r7ih!h$~a

Jd!f3kP;~
m
S7L"V2c{
O%Z.GA{ 　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。
9[7D#t.`3\J,e 6LG0H_bj*DM5xjy-~
　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
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-a"^%u!F iL.a_,XB3~ 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
QS6r"Brh'd-Y

W@mQ{ JXn*^w 　　制作：
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p PB1p
!@5C"^%krK 　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；
v0o1n1`ac,v
@*W{%cQ9QH 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；e+n1{d0Oy
s,z(?!~7m | P*uN.C
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼
!ETB/uu)q ` [size=3][/size]【菜系】川菜
GFP9X3E-Cj-v!r /v fZs"XJi r.b
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。 lH*V~{8Q(q
8yu%G5o&zaP:Q'`
【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； \svn*ivu!Q
$ZGI$s7|0x
            2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； 'q ]:u"w#@O1_

J+M^)e6w             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形； 6P]8Y9^K y`'K @0`

d(prQ1P3\&b,Z             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。fpN,G*hK;C4f4izb
0`A#unk+|Y
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]
O6|#u'D}!V'\GW :nHd:|3RFsNR
材料：鲈鱼1条。
~$A6| u[$j oz6io \x3k7O
配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。(N|ODZ.U

!f~}J,wn 调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。
(h7Yq#z^lE-WB;v ~G"EYli9J
做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。
fRO0Y7s l1K*}5TkL)PH
不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  jD/`I@|

5DXTj3Zm0wD 其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。
I1Gk$hF2k%r|x
5t,J%z2z$M,V'T!| 一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。
;Jv4[&PG9OM gIFH/X)icn
T
忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
op8X1i7t)kZ `Y;xu `u\;MI
这道菜的具体做法：+B6GsmqN3A5I0I$_

c#` JYj 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。B |8[AM7D3Uw
qfT(c3x#F n
做法：
2Y(H_:u+G BN"vI 1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。 w.h2~Kg.cr
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。 o#nY5unk%iN*WG
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
'zlwiQ:|t@
k6f!G(Z 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。%~
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c4Jc'Cy(Pqa,I%t B
出锅后就是这个样子：
F.B gg%v&_3q !JkZBKL){){,U
[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]
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n7m~t"i k#Y R.^$W%K&C
啤酒鸭火锅 $e&E'WO"~+\;~J

:v4Y(f0{.hv 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 #z*C4p"F&`u7p

/Y,O a!{)fS
Q 　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 L[~B4eR NAx

-`d$RZ#t mG-[ 　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
PO(?1z4v-K6Dr0c-L
i Z-k)r;@!m 　　莴笋250克青菜300克藕300克 zP
fc5f2`FNIlw
)]4I|2Sin)jX*U?/i
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
b2PH*H\ S
j(@7f lN.^y| 　　制法：
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?N(g!Hm~\(a_] 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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8e`mr+Z.~3E 　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 SK3mm6SP$E`
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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p/|"x 肉末粉丝煲|C;p3{6SaZT2q

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材料：/I7g8NG`;m1r5bvd
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粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱V2k:u2s Bx
9]{3VL)VgFN/XO
做法：
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1，     粉丝提前用温水发好8el3I*Uyl(Jd
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2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料;Le
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*pI:z!a2J{` 3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。
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YW'@I?2D [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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