查看完整版本: 蟹粉豆腐

蟹粉豆腐

原料：kx C!p.A5l!Z/nZC
Rl&RJsb(V)e
河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
|_zzADL)Wa ,F"_&Q:S*I*C
做法：
^mu2mPUi7Y/X KD
0y4O7a`&s e
@
1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；'O,W:d}3W0jV

$K3RP&}v&NS8t 2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
+J#Z0] e@pH3I
.p,zEu.jw6`F$V 3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
R*TA N @
&j``dk [f 4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
y~;Md Q
i-Pj;lSu 5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；p;bt o+w\D$?D

G g"Jbj2z 6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；$Ob"OI7[cW
C P,`3l _ I
7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
Ps6z!P2T.{_&a
h%WGs@w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070808475881.jpg[/img]

看起来不错
^)_ LA@ 还不知道豆腐有这做法!p:F+]V.s,Y S
哪天试试 !}A3r3Mr3t!M:s\g
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................:excellence

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

回复 1楼 的帖子

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

蟹粉豆腐是扬州名菜吧，吃起来很爽口的小菜，夏天吃真的得很不错

蟹粉米粉跟这个也很像呢，除了感觉收拾螃蟹太麻烦，别的都很好