查看完整版本: 糟溜鱼片[4P]

糟溜鱼片[4P]

[color=#000][font=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]糟溜鱼片
4T&IM~ p/uj [b](Fish Fillet in Rice Wine Sauce)[/b]LH;X&w8H-C_R
[font=SimSun][size=10pt]这个菜糟香浓郁，鱼片滑嫩，味道独特！鱼片经用香糟和料酒调和的腌料腌过之后特别好吃。[/size][/font][size=10pt][/size]  8Fi
C"JO(c(jD6~ X
1i |-q2P2F5q5nx
[img=450,638]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product01.JPG[/img][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]
XdB4z(hG
2J8X7S;UqHEG 准备时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]
TX!m-tx rk:hK 15[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]
l\9@B.b7H2r [font=Arial][font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt] AkJ;T)ju2i'_
10[/size][/font][font=Arial][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][/font]?'f-W4Ry4^ha&[/]9{n*D
[font=Arial][font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][/font][font=Arial][size=10pt]
@rrle 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
$?"EqGsO i7C M_X
材料：[/size][/font][size=10pt] [/size][/b][font=SimSun][size=10pt]
a!O:A'Z){+t 龙利鱼柳[/size][/font][size=10pt](Basa fillet) 300g[/size][font=SimSun][size=10pt]
D Q[*o;e#Pa6L` 黑木耳[/size][/font][size=10pt](black fungus) 10[/size][font=SimSun][size=10pt]棵左右，用冷水发好[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
Ve9DG8n"[ 生姜[/size][/font]S'w,let
[size=10pt](ginger) 5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]P3~^"gy
青豆[/size][/font]
M };G sZK_YF$g [size=10pt](sweet bean) 1/3[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，约[/size][/font][size=10pt]50g
nR
d9U,Xp{-T5? [/size][font=SimSun][size=10pt]菱粉[/size][/font][size=10pt] (tapioca starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙，加[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙水调匀[/size][/font][size=10pt] u#UlpmJJQ
[img=550,369]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Material.jpg[/img][/size][b][font=SimSun][size=10pt])|l0K
j&A

J5}u-Dr 腌料：!p3h4R8S)S)d)iY#[
[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]盐[/size][/font][size=10pt](salt) 1/8[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]/\ez$_-^ G!W c&{1O
米酒[/size][/font][size=10pt](rice cooking wine) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)[/size][font=SimSun][size=10pt]Rw }CT S
生粉[/size][/font]f&s+Y6K6_7oT4[X
[size=10pt](potato starch) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp) V'kvvg*?
[/size][font=SimSun][size=10pt]油[/size][/font]u]*lw4}S
[size=10pt](cooking oil) 1[/size][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][size=10pt] (tsp) [/size][b][font=SimSun][size=10pt]Haot2o(gR

xjv aDlI 调料：[/size][/font][size=10pt][/size][/b][font=SimSun][size=10pt]rK4MQi
上海老大同香糟卤[/size][/font][size=10pt](rice wine sauce) 75ml[/size][font=SimSun][size=10pt]Y~Pdd
ht7\F
酒酿[/size][/font][size=10pt](sweet rice wine) 2[/size][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][size=10pt] (tbsp)
+TNp)[9k!f'B
j^!A_0X,k?Z'W | [/size][b][font=SimSun][size=10pt]做法[/size][/font][size=10pt]: c9lXo-wb(~3G F7v'A
[/size][/b][size=10pt]1) [/size][font=SimSun][size=10pt]龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片（图[/size][/font][size=10pt]A[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加腌料抓匀腌[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟（图[/size][/font][size=10pt]B[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt]2S2gx r;|?0@+Im.M@
2) [/size][font=SimSun][size=10pt]热锅温油下鱼片，翻炒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至[/size][/font][size=10pt]7[/size][font=SimSun][size=10pt]成熟，捞出（图[/size][/font][size=10pt]C[/size][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][size=10pt]{3@&^+j8[
3) [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]的水，黑木耳和姜片（图[/size][/font][size=10pt]D[/size][font=SimSun][size=10pt]），加盖焖煮[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]
,Nw
suY%BV vfo@'c 4) [/size][font=SimSun][size=10pt]下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡（图[/size][/font][size=10pt]E[/size][font=SimSun][size=10pt]）。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油（图[/size][/font][size=10pt]F[/size][font=SimSun][size=10pt]）。[/size][/font][size=10pt]
`!d\#tb {4H [img=660,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.%20FishFilletInWineSauce_ProcessA~F.JPG[/img]
J0o.Fh~)E%Xu
j&KbfRdq [/size][b][font=SimSun][size=10pt]贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：如果没有香糟卤，可以把[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糟泥，[/size][/font][size=10pt]6[/size][font=SimSun][size=10pt]勺黄酒和[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]勺糖调匀。用纱布过滤成香糟汁。糟卤要勾芡前再加，否则味道容易散掉。鱼片如果用大油锅炸至变色后再烹煮，味道会更好。[/size][/font][size=10pt]
{0B Y Rxf~J [/size]
{ \-}e{M@o7HNM9m [img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB008.-FishFilletInWineSauce_Product02.jpg[/img]sf R+@'v%[9R8r
[/size][/font][/color]