黑色魔术师 2009-7-14 19:25
羊角面包
材料:高粉120克,低粉30克,水60克，黄油15克,酵母3克,砂糖10克,食盐2克,鸡蛋半个,片状玛琪琳100克
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1， 酵母里加入少量的水，搅拌均匀，醒十分钟。
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2， 鸡蛋里加入水，糖，盐，搅至糖融化后，加入高粉，低粉，酵母水，揉成团。 Z+T1JQ-I%A
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3， 加入黄油，揉至稍出筋即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。e%c{k A
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4， 面团取出回温，擀成长方型；麦琪琳擀成面团的1/2大小，放在面团上，将面片对折，周围捏紧.5`*|8jySD.Ym@}
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5， 把面团擀成长方形，进行第一个三折，然后包上保鲜膜，放冰箱松驰20分钟.A-? alq YS
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6， 松弛好的面团取出，擀成5mm厚的面片，然后用锋利的刀将面片切成数个等腰三角形。
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8.三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开始卷起，即成羊角包。
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材料:高粉120克,低粉30克,水60克，黄油15克,酵母3克,砂糖10克,食盐2克,鸡蛋半个,片状玛琪琳100克
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1，酵母里加入少量的水，搅拌均匀，醒十分钟。 Q'v!K2q9}#{R4{5~
2，鸡蛋里加入水，糖，盐，搅至糖融化后，加入高粉，低粉，酵母水，揉成团。\%}1[Jo!Gu0dJ5x
3，加入黄油，揉至稍出筋即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
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4.面团取出回温，擀成长方型；麦琪琳擀成面团的1/2大小，放在面团上，将面片对折，周围捏紧.
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5. 把面团擀成长方形，进行第一个三折，然后包上保鲜膜，放冰箱松驰20分钟.q0o.Ah}E hdcIKS
6.重复第五步2-3次。+gA9`)Y ~ C
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7. 把松弛好的面团取出，擀成5mm厚的面片，然后用锋利的刀将面片切成数个等腰三角形。/] |
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8.三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开始卷起，即成羊角包。
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9，将整理成形的羊角包表面刷水，然后进行第二次发酵，至原来2倍大即可。烤箱预热到180度，发酵好的羊角表面刷上鸡蛋液，进行烘烤15-18分钟，表面金黄即可出炉。
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PS：擀面的过程中动作要轻，不要让玛琪琳漏出来，这次我做得就有点漏了，所以层次不是很分明，但味道还是很好的。
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