查看完整版本: 糖醋排骨

糖醋排骨

[size=4]每日一菜[/size] [size=5][table=98][tr][td][align=center][color=#ffffcc][size=5][/size][/color][/align][align=center][color=#ffffcc][size=5]【糖醋排骨】[/size][/color]
Yk o2qmd t5w;@Y [size=5][/size]
%a%`,h!w^p$v [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110612567.jpg[/img]
g3k9{.rcHoC h [b][size=4]
O;x Vc+q b.Qi&P [/size][/b]1cv@A*V!Hq'O+M
[color=#ffffcc][size=5][b]材料： h/R$`1lp `$M

/I!Vb?@ [b]猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、盐适量[/b][/size][/color] 
-Xc-~ i&EY ****************************************************************************** *vtkwG4OI/k6ZiZ|d
[color=#ffffcc][size=5][b]做法：
.[)ld$k/qHc$M3iy!tl [/b]
`;tvvI [/size][/color][b][size=4][color=#0000ff][color=#ffffcc][size=5]1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水[/size][/color] M `x:}z.v
@px6BAS9u$~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110629687.jpg[/img] "]zY7Isk3GI0I

fjcM7O7D'C*^aj [color=#ffffcc][size=5]2，氽过排骨加料酒、生抽、薑葱码味20分钟[/size][/color] I
Bt'`&MVT,\+{ O:m*x"jTz
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110654448.jpg[/img] s'gFz2M

G-xX7Z~-S [color=#ffffcc][size=5]3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）[/size][/color] H\Zs/]msS}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110715840.jpg[/img]
(l:|m9w @ZJ
w [/color][/size][/b]
R WUh!kZ1y [b][color=#ffffcc][size=5]4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出薑葱待用[/size][/color][/b]
)EtP$vO8u"p5RF%]#E_ [b][size=4]*zY7l,{(f:Z3V0b4~
[/size][/b][.WY
b
[b][size=4][color=#0000ff][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110732371.jpg[/img]
%N3AF\wM*i   
C4_.F-ZNe [color=#ffffcc][size=5]5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）[/size][/color]  
fD2P,`~7U [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110800676.jpg[/img] QQ p`{&W"G
  W@D}V Y
[color=#ffffcc][size=5]6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬煳了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧幾分钟。[/size][/color]  
6E,n v$[
A ll?
fX8x[!F Jd
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110836118.jpg[/img]
x?7}0v;{dx;a8m [color=#ffffcc][size=5]7，待汤汁收浓时滴幾滴醋起锅，撒上芝麻即可。[/size][/color] B/j^%C].Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130110849320.jpg[/img]  
&mJ2Z?5|5k2l? ************************************************************
B L4cuZHS [color=#000000]问：为什麽要蒸熟，直接炸不行吗？[/color]  {^,Sw3q!fi1M5\
[color=#ffffcc]答：蒸烂後再稍炸吃起来会外焦裏嫩呀，直接炸的话肉会幹乾[/color] ]0J_,s!pP Fo4a
[/color][/size][/b][/align][align=center][b][size=4]y.b`*OPF.l
[/size][/b][/align][align=center][b][size=4][color=#0000ff][color=#000000]问：为什麽最後还要滴幾滴醋？[/color]   
F;c r(p4G|-Q [/color][color=#ffffcc]答：一部分醋在烧製的过程中已经挥发了，最後滴幾滴醋是为了让醋味浓郁。[/color][/size][/b][/align]G[6i\Et  [/b][/td][/tr][/table][/size]OoB6e@\c MIb

4OX)Ge4rh8r
l [[i] 本帖最后由 傻笑K 于 2009-7-14 19:32 编辑 [/i]]

晕了 怎么发出来是竖条型的了 搞不好了 版主删了吧

怎么看不见呀，吃了还是觉得无锡的排骨不错