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土豆啤酒鸭

主料：
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Y/X Y yV7kE 光鸭半片、大土豆1个。&j8RN4wI b[

mM0K}[6n 配料：
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H&Kf#FY k"[({3pH$| 干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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4T] }f8AbZ(r 调料：
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Y8v)W+?I"M$N 酱油、啤酒、糖各适量。+m0LZ RSO
做法：B,@N!D|

6@Q5]L&pxo$h:X 1、光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫；
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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AkK0QG+zpTd 5、加入约三分之二瓶啤酒；
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&~{/L*d9|r 6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
HQ3M/A Tv;d$J@:o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071309103830.jpg[/img]叨一下：,g?l0yZhcr+rSj,N

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o'^u 1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。
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6wt @q Mo 2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。 V#vr7H"U

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看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

看上去很好吃，就是鸭子太肥了点，要不估计更好

南方普遍喜欢吃鸭，特别是江西湖北那片，到了北方就少了，特别是拿鸭做菜的更少，皮下脂肪太多了，吃不惯

这道菜做法还是挺简单的,我以前吃过人家做的,味道很棒!但选鸭子时一定要注意,要选那种大白鸭,贵的草鸭反而不好吃!

我在家做过啤酒鸭，不好吃 也许加了土豆会好吃点，这上面的图很诱人我做的很难看。

看上去不是很难做 :teeth  不知道口味怎么样了

啤酒鸭我也会弄，很香很好吃的。
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鸭肉香软，带有酒香味。还要放酱油上色。:teeth

一直觉得鸭子很难做~感觉和土豆在一起不会怎么好吃吧

在长江三峡地区盛传这道菜，就是啤酒鸭，用大铁盆上的，特别过瘾，就是做的比较腻

热天吃点鸭子不上火,那天在家自己做做,谢谢楼主了!!

看着金黄的就好诱人，老公不喝酒，家里的啤酒正好拿来做这道菜，一举两得

又见鸭子，北方人鸭子吃的少，还是爱吃鸡。

我在家做过啤酒鸭，不好吃感觉和土豆在一起不会怎么好吃吧

比较难办的是“鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色”，如果将砍好的每块鸭肉这样做，难度应该是蛮大的。而且火候也是难掌握，是不是中间的烧焦了，旁边的还没发黄呢？

哇塞  这个不错  色香味俱佳~！ 好好学习 做做看