查看完整版本: 白菜瘦肉蒸饺[21P]

白菜瘦肉蒸饺[21P]

[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/8/2903780_50f13748.jpg[/img]~ n#R,|
E ha
?N6P*R.on
主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；
:k.SfiP0L SxQ x.Xc(x@(R
配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;4_/]M3X7[z
k4^(t`9r7Dp {e
配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；r4otR D6Gj

&d"u7Raa;c3i6\ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/8/2903781_d757fc0b.jpg[/img]']vl+Q(@f
^x]6zS
做法：
R:e @M-L8V*Q7Yhf
C!\R:TM"h 一.和面：

D bAz%f[/wd
TP6U6j7E&eK5C 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；b\5v,O3[.V4p.\6\j8R
[#o4e.v5op7A T^
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/8/2903782_84cda78f.jpg[/img]  
"SuV UOj `^ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/8/2903783_36b6ccc.jpg[/img](x~$e[dg tT

Fd-rS hoc!fP 二.馅料： T#V*T(_@~

];^*D{/@A(^!R0J:UG$C 1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
h"c)\3TP:? 3_tD8S'r2L Z-kJ
2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
l \{
b2G
5a)Fy:W7m,n,l 3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
Y:X$ir
B"M

5MPFu_N/F)KD 4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;
+cn}-@Gg&@2`+p S@)PN!]P2?#Mo
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/8/2903784_23f91087.jpg[/img]
#J(m'X7d`:X
e [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/8/2903785_a45fdbc4.jpg[/img]S^ fm.Q[H$q2B3w
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/8/2903786_f7c58040.jpg[/img]EYn z-O+d%q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/8/2903787_70634b03.jpg[/img]
w"j-pKP"t~ O |nF [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2903788_b6e178d6.jpg[/img]7~9Q(}9`7r!u
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2903789_3147b395.jpg[/img]  
:s
n m!M({
)})OH*S.ss FE 三.包饺子:
l*D\ f
Ub
L{(x"]+Ws 1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
N
ZU#[J2L'X
? g6A1u4PFr2Lho,G 2.再切成均匀的小剂子;z)go3_z
H%N+g?qf)a0q
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;0Q/z2@6_$pg
'kXFX1Z:x2FHP#U
4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;k[%O0Fl'C
bP'^

!vqT5^#Vm;` 5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
2B+D%[{$n2}*`S
6Ha1eN(d 6.先将其包成三角形;
| e xNN*p,G2cs
[2O(N.Db,F 7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!PrC!Lh[

xP/d)v-n'y3}8c6G [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2903790_bfa381a9.jpg[/img]
/g!J%Z L*^ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2903791_38054aea.jpg[/img]
VYv rl-e @ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2903792_6b9f116e.jpg[/img]4Ae[[
W8` T ~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2903793_ec39da2d.jpg[/img]7k$``+n(^O v7b!q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2903794_ccaba666.jpg[/img]
3Xv'\$g!N$qx] [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2903795_4b0d6d25.jpg[/img]
vJ8\'?c-cW0D [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2903796_189736a1.jpg[/img]+p3x+nVx.Z:M#\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2903797_9f31fde2.jpg[/img]6pb S3y_KU
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/9/2903798_59b3ce37.jpg[/img]
d$N
}V'D%^-_ f"D9l3^
DX
四.蒸饺子:]3Z.CO0_:I1^NL~
2_QF-TA
1.蒸锅内放入适量的水;
$p1Vl"s#K:]kbYn ?t.r-Tbt
2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.Z9?NA[4f%^
xBh2r:|5v9o+P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/9/2903799_de150574.jpg[/img]
(A0fi/|g'H&tw-y
0\-{2DV ^Ug 经验分享:
BpL*SdR
#V7?kY@[ 1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
P#B/|bX %CKD)GY%U f
2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
+[6hH6n{!v
{2}W({(B4N*?c 3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
W!T&l'B7Y4V'j-Ur']
Kn}n\3L&})S Pa6H 4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.
UjM d[;^? 5s)Y:_/q YQ|
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/0/2903800_43f0f8a.jpg[/img]

这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
v V9]+h&cIB 自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享