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豉椒蛏子

超鲜美的豉椒蛏子
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Z L,E ni'di                [size=3]     蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。b;Md B2u.T@-p'L a?4T
常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；6C'k'B5U r#{\
另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。
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VH-A{"Q?k                  今天给大家介绍的就是豉椒竹蛏。
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     [size=3]                 材料：竹蛭500克，葱两颗，姜和大蒜各少许。
#l1O `m] O#e                      做法：1）竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。:S.Row#M:^m)n'Q
                                 2）葱切成段，姜和蒜剁成茸。4h7@ c3mCegL!UR
                                 3）取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。H$aJf*k"bKk
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                              4）把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅
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                              里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后dm-j#?i+h]#eR
                                   倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，2``l] C NFS,J3s
                                  等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。 W8a_7zL%p/J9f
           下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。5x
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[b]附件:[/b]
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[[i] 本帖最后由 jy02197861 于 2009-7-21 23:00 编辑 [/i]]

水产品，这东西这年头吃起来要小心啊。寄生虫太多。

回复 1楼 的帖子

最近天热什么都吃不下，好饿也不想吃。^0A(T6T'C?
看看有什么好吃的换换口味

这个挺有意思，感觉做成以后，各种佐料还能保持原来的样子

炒法大家都差不多，不过你这个是先放水，用水炒。我做就很普通的油炒了，炒完也是出一堆水，下次试试你的方法。不过你用丝瓜蒸的就真没试过了，一定试试，估计会有股清香。

其实这个比较适合用了做汤，很清，别有一番滋味。