ls591101 2009-7-29 19:01
型男厨房----可乐排骨[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） K}ge+]
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材料：特级肋排(2根，320克)、可乐(1罐，330ml)、西兰花(150克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
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腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
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调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)
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1 排骨洗净，斩成块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 西兰花摘小朵，洗净沥干水；红椒切细丝，姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花焯至变色，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，放入排骨开大火翻炒至变色。
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5 倒入可乐，直至没过排骨，然后搅拌均匀。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠，加入1/4汤匙盐调味。
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7 在盘边摆入西兰花，盛入可乐排骨，洒入红椒丝，即可上桌。 9XMA|.e,?eP5j
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厨神贴士
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1、可乐有糖分高、糖分适中和无糖的，以用糖分适中的可乐为最佳，用糖分高的可乐烹调时，要不时搅拌锅内食材以免粘锅；想吃得更健康的话，可用无糖可乐入菜。$b K[hg%]
2、可乐的份量不宜过多，以没过排骨为宜，否则成菜的汤汁会过多。
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3、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但膻味较轻，口感较好，可直接腌制入味，无需飞水去除异味。2A` p7PF5\ w }"Qc
4、排骨腌制时，要加入料酒除味，还要下锅拌炒至变色，以除去排骨剩余的膻味。
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829nilnuy 2009-7-29 19:35
见过可乐鸡翅,又见可乐排骨,很有创意.但小孩吃多可乐不太好
liming888 2009-7-30 02:07
呵呵，可乐系列的菜~学习一下，谢谢分享~~
06220622 2009-7-30 06:52
请翁楼主 用可乐烧焖排骨 的烧制方法i也可以用在炖牛腩上吗??,d V Z%F#Oa^ C2n
谢谢
happydoing 2009-7-30 17:18
不知道这样做排骨，排骨能否烂透呢？牙口不好，吃不烂的排骨就难受了。
XIAOXIAONIAO 2009-7-30 23:56
排骨“加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟”，看来时间好像短了点，这样的排骨肯定不够入味，而且吃起来还不够嫩滑，甚至会塞满牙缝！
zhengxuan 2009-7-31 11:07
排骨你不事先处理直接就炒，容易产生渣子，而且较为腥臭。建议事先水煮。
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