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潮汕小吃--老妈宫粽球

[url=http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%C0%CF%C2%E8%B9%AC%F4%D5%C7%F2&in=18426&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=0&rn=1&di=1794146824&ln=77&fr=][img]http://t2.baidu.com/it/u=1041196194,4268553125&fm=0&gp=24.jpg[/img][/url]
广东名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。
　　1920年，张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）附近摆摊经营粽球，张强德死后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺，开设了顺德号粽球店。因粽球质量好，且占有地利，生意日隆，顺德号的粽球也逐渐成为潮汕和海外潮人所喜爱的老妈宫粽球。
　　做法　
　　主料采用的糯米，必须颗粒饱满且大小均匀。制作时先淘洗干净，用清水浸泡6小时，捞起放在竹筛晾干，次日下锅用猪油炒后，加适量上等鱼露，再炒至米粒晶莹透亮，油香润滑，用盆盛装待用。老妈宫粽球里有甜、咸双拼料馅，甜料馅部分为绿豆沙馅（或乌豆沙馅）和水晶馅，外面用猪网膋包裹；咸料馅部分为香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉。然后用竹叶、咸草包裹扎成六角球形，放进锅内煮熟。食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。当时，老妈宫粽球店里，悬挂一块横匾，写着“食定正知”4个大字。此句一直在潮汕社会流传着。

[[i] 本帖最后由 568600481 于 2009-8-15 02:46 编辑 [/i]]

满新颖的，有机会试试，不过看程序太复杂，不知道能不能做

终于见到汕头的小食了！
潮汕的吃和文化 始终是不能忽略的
老妈宫的粽球都是定量供应的 要排队哦！

看着挺有感觉的，就是麻烦了点，有机会直接去尝尝。 嘿嘿

看不到图，粽球是什么样子的，是不是麻球啊？

哈哈.老媽宮粽球.  “食定正知”的意思是  吃了才知道好!

刚准备问食定正知的意思，楼上的就解释了。可惜没有图，看不到样子。希望有机会能去汕头市找一下这家店，感受一下到底是什么味道。

这名字好有个性哦  就是没看到图 希望下次能吃到

菜做的太精致了，看着有留口水的味道，感谢楼主详细的介绍

一直都没机会吃正宗的.....
潮菜中的海鲜,哇,想到就留口水...

南方的小吃还真的是没有吃过，做做试试啊，不知道能不能成功啊

潮汕小吃

潮汕小吃真是好吃，小而精。值得品尝。感谢楼主详细的介绍。

圣人说食色性也 啥时候能有空吃遍天下啊 哈哈

粽球里面的馅要多，那才好吃，种类越多越好！

最有风味的汕头小吃了，非常先吃的味道，可惜没办法去汕头，可惜了。

潮汕的小吃有很多，味道也很不错，但这种还是第一次见

图片看不到。。
食定正知这4个大字就知道味道了。。。

好像图挂了的样子，看不到图少了很多感觉啊

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我是潮汕人
怎么没听说过这个？
我知道老妈宫
但是那里有粽子吗？