btta 2006-10-8 11:33
[转贴]芽菜扣肉
芽菜扣肉#W,?P t^~e$U9cd
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原料：
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五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
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做法：
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1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。 _V.M9];?:~
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2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。vP t)D&D;A
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3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
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4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。
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5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！
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亚历山大 2006-10-14 15:17
对于爱吃肉的人来说，这是美味。这菜最好配馒头，外加清汤，值得回味。支持楼主！
我爱恐龙蛋 2006-10-20 00:16
我老家也是宜宾的,
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芽菜的味道的确很Bg%U]%U
美,如果加上肉的话@1F gM)L,X A
那就更鲜美了!家里9Y'r n+YC J6j-r
还有一些芽菜,做来my6_+tt1D
看看!支持楼主
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