ls591101 2009-9-19 08:23
型男厨房----港式海鲜炒面[9P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a91c201.jpg[/img] ~@!}'H bt
+nXq+o Z.s
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） 1^9Ixgf
{%l#|
rJx!|/s!Bs
材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)、8pu hj`9m6y
腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)
i:FxJdx^Bq
调料：油(5汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)*nK&_ R E)p!y
Yr/rL d
.ll h&?wy v,ky
!GI
M3tH r;b8C
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a91ca02.jpg[/img]
8^1A!D![z0XV
CWE1R#n}|2L8y
1 鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段。
F5Su4J-] vq%u$k H
&Q&P2b#yZ.B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a91de03.jpg[/img]
0@?-R#jM*_
} b1Cr \f
c7R8d
2 洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳。
c)t0p1y V
C+f7@ cV%`r:AK
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a91f504.jpg[/img]
bq%S([v/^M f
g] G e0T w6z$a
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水。
9HY&w"C@@
I S }[Yeq7s
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a920805.jpg[/img] (H(f*l/c8H9I
'JR_:v Y5O
|
4 放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。 Na Y4[q
+[IXQ9G!kl#r.c
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a921a06.jpg[/img]
sV!bbyAL$R
_ v {-\p \\X:fST`
5 烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用。
!\~c:\f [%E
Hr l(J*mx,B'`@L
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a922b07.jpg[/img]
} k\
v M7[
k-Jv"Ok
a
6 洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀。 F d
^w!S+LZ/H!YT
R)^RX9z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a923d08.jpg[/img]
\a*aV \,F7|
1C-ouk8Nv8I9k
7 加入2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 ,G L @6{hy
@c%t Li?pZC
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090916/001372af5fed0c1a92690a.jpg[/img] "i JOi
b#g]l
*@ L `b"C
8 倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。
W o\SC.X(Y
.t h"J~K6^'`@
d/X w#y}
U jU%_
'u'Z`6yr \ Z.Rk
厨神贴士
\,E9Rn+UH {%a
,]*x4`0D&D Aeu#?!R7@jim
1、鲜鱿遇高温会出水，下锅过油炒一下，可除去多余的水分和腥味。y/q4}_[ W
2、鱿鱼要加入米酒腌制，以除去多余的腥味，否则就算过油滑炒，都难以除去其腥味。
M @bn3J5n
3、卷心菜要先用沸水焯至断生，才可下锅拌炒，一可保持其爽脆的口感，二可缩短拌炒时间。
7g2s9x,~5c1w Q7@
4、炒好的鱿鱼和虾仁，不可过早下锅拌炒，否则会炒老，待给港式炒面调味后，倒下炒匀即可。 wG0rj+r%L^ I F
!~*Q;tsTyG5J
(`
l%T8i5Oe
[/color][/size][/font]
Hilton20090812 2009-9-20 15:28
感觉怎么像是煮面不是炒面，有点像是做意大利面的方法
furunzhe09 2009-9-20 15:54
不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢
tc2108 2009-9-20 18:51
看起来粉不错，有机会可以下厨煮看看
Q;h wg)jKE+b
谢谢分享
妖精の旋律 2009-9-20 22:54
简简单单的做出来~材料比较多~处理起来比较麻烦~但是非常的诱人~不错~支持下
cypolo1 2009-9-25 11:43
真讲究~ 吃个面放了这么多辅料进去，此男还真是有耐性
在线客服(1)