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【转】菠萝凉瓜炒鸡柳[7P]

烹制方法（二人份）　 'A)K#SJnfR~%P

&EZ1Sy-~T I]       材料：凉瓜（1条）、鸡胸肉（3两）、香水菠萝（半只）、洋葱（半只）、小红椒（1根）、姜（3片）、蒜（3瓣）4qG$LbK3S.\'dv7o1P
　　腌料：盐（1/2汤匙）、味精（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）
tqWDU$F-c4xY` 　　调料：海天金标米醋（1/4汤匙）、淀粉（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）f-~0Z+v"_j"iT

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~L8p/rOU:e 1 将鸡柳洗净，切成约1厘米宽的条状，取一小碗装起。 g%W t {2d{N%r

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U-F0U2Y6?&r'c uZk(@ 2 加入1/2汤匙盐、1/2汤匙味精、1汤匙料酒、1/2汤匙淀粉、以及1汤匙食用油拌匀，腌制15分钟。 ^oq K'|
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-U0^m^*w V1VM 3 将洋葱、红椒以及姜洗净切片；菠萝切成小块；另取3瓣蒜，剁成蒜蓉。 ~KGc%\@

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6i'^-m2GCB [+c 4 把凉瓜切片，放入烧开的水中，下1/4汤匙盐、1/4汤匙白醋入水中，焯掉其苦味，捞出备用。 #p@2t)h[-u
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5 烧热2汤匙油，将镬中的鸡柳爆炒至变色，即可用干净的碗盛起，以防炒的时间太久，口感不够滑嫩。
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hhr%w7l 6 重新烧热油锅，爆香姜蒜，依次加入苦瓜、洋葱、鸡片、红椒以及菠萝，下1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖调味，即可装盘食用。 "n'X S4GtR%E
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贴士
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　　1、腌鸡肉时一定要加料酒，以去除其腥味。wRF[XH+G
　　2、鸡胸肉不必切得太细，因为鸡肉炒时会缩水；同时注意大小要均一，以防切得太厚的鸡肉没能炒熟。
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@ 　　3、凉瓜亦称为苦瓜，炒前应先用盐水氽烫过，以去其苦味。或者直接用盐腌苦瓜，轻轻用手搓，同样能达到去苦味的效果。
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x4w*` 　　4、小红椒要后放，因为辣椒会越煮越辣，抢去其他味道。
-tb4SIn;hn 　　5、香水菠萝本身已经很香甜了，因此吃前不必先用盐水浸泡，且下镬的时间也不宜太早，否则会失去新鲜的口感。