ls591101 2009-10-11 09:22
型男厨房----鸡蛋煮鸡[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
TJ5UpU~!RaC
FOK I2^G
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
2D3{S @1Aqb
!nKb Z6Z{X
i
材料：鸡（半只），鸡蛋3只，新鲜冬菇5个，洋葱半个，姜3片、蒜头2瓣，葱花小许。
1` \ z K @JN tBk#i d k
调料：盐（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、生抽（小半瓷碗）、蚝油（小许）、白糖（1汤匙）、白酒（1/2汤匙）3g#p x
dT.C0M}1Tt
? Eu _+v!PY RL
XH)q/@ X
:X+G(lvsP
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img] soMG x v
8rJx U.i2rk s
1 洗净姜葱以及洋葱后，把姜去皮切片，葱切成葱花，洋葱切片备用。 pu!`2_ c/\Vf n
\,{OrQ.T6\u
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img] .E H GF5B,e2w)w@,`
%i"Y5yT-u
2 鸡蛋搅拌均匀，调成蛋液；冬菇去蒂，切成块状备用。
N6F9p2H^0_
a/V5cx2IC
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
1?*A
Ji @2F(z%L
%t_
V:x+i
D4]n
3 将鸡斩成均匀小块，洗净，用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒，拌均后腌制5分钟。
obRN$vp jC M6I
%I0i5O{$s'M
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
r9AX/D s p Q'V
s L `a qH1u;y(j K[`
4 开大火，烧热4汤匙油，爆香蒜蓉后，放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色，再下姜丝辟腥。
,Fc
O yl d+} ` `
}wz A"iB-r.e;{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] @4aE$z o``
fT7{%RAr!X
5 下洋葱以及冬菇，炒匀后，缓缓倒入1/2瓷碗水，翻炒2分钟。
/Z;D ]uV k;}o
mv9N1[ J1M r+Z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] HNN2r;Tn4a
] W
xWB!V k*x V
{
6 下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味，盖上镬盖煮1分钟，最后淋上蛋液，即可熄火。 8?7z_&Ts$Hy"Q
r
4r(vj"P U ]%A
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/10/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
Z:I kq9?
c A&W j(sG
7 上碟前，先在蛋面上撒上葱花，使成菜的味道更加惹味，卖相更佳。
:Qm6v!|-r? fF1a+aF
9m f.Z.B B
Yze {$_W8r9dq
_3l)_2E T&W
ts
厨神贴士
v)} c$j8} C7II
F*m%p,sy:b WE_X#c.]
1、切洋葱前，先用冷水浸泡一会儿，切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。^ @DA#O Y9f
2、腌鸡时加入白酒，吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。1C+^0MM6R _
3、购买冬菇时，应选购柄短，菇顶较厚的菇种。$C?2l ?0r
4、需注意的事故，鲜冬菇炒前不必泡水；若买的是干菇，炒前需用热水浸泡20分钟。
)s}8qe;xtuE P*P+h5p
5、适量加点蚝油，可以提升鸡以及冬菇的鲜味。
b E,D)C!d8oo0@ A z
6、淋上蛋液后，即可马上熄火，镬内的温度已足以使鸡蛋变熟，开火的话蛋会变老。
0~ q,b,@ZMOi.z
&\-J,a.[-n B/O!y
Z~c:K4b:x%r"n
[/color][/size][/font]
在线客服(1)