椒盐 2009-10-17 22:13
[食譜][川菜] 肚包鸡
《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法
]H
tz"waOY
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
+i#g%IA4EA z
,Pq2^]p p r
主料：猪肚、鸡项 As8i c;E
dO9@ kd7B*ok
配料：白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
tXy| _,W#_:S7f"}CvB
做法：把猪肚和鸡项清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。 f5J ZK%qpd`Q
m2LVj3\ czm
锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。1gw} n3A.` X/` ZB B
2Bt,Jk:y
（整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了） k{!Bl/{
出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了几碗；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩；有鸡味的糯米糙米饭也不错哦，很香软。 2LrlB;x4S P%{
)YxF#a f/kL~;g6S
(葱姜鸡汤调味料的做法：葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的味道就好）)co9q(q(}3i
/g Ve E#]D
*r
iB3gXs1E
#?]"p*Z Bm9d7v+p
-WhiQoc
(Z Iv:S.c-z
wx!KE
*s2}6?-W_*E{ [2U
"K`2Z3^l IZ~
c E
NkY L Q4U
}~{7q1P
i
({d+u F @B6NU
r7g(V4j\
5^L*Ll ~ @/o
F ]'~
v1a
I$P1n
W!L?W|
H bGEYo'C u
,]N} a@K9`
*b,N0oM6D&K7h2_u
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- W:YR6y-|p oYO
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
I$t O4C#V w:I K i6]D
)i-{Eo$e;O;L ^6eQk
2c5|'|J"]$QcX
x8A P#l,Y`b
[6N9X _D&xj7B!{E4b
肚包鸡的做法: O K({:x9ZUkFxO
gF'A5L/l
W+J$h.k:t[
!`6w1~$R&{7}-I y
R9H+s6fdt
})bmQ r"F
1、先准备好家鸡一只，洗净待用；再准备约两斤重的新鲜猪肚一只，用生粉和食用油洗净，要多洗几遍，未洗净会影响口感。 n rrd(w:O
+f&Ch9}P~d S)f!Y
Zk)s o A$T
s[R|
;[
Yw xh1Z']P6I
7A]1UL%hB N
'w5`
x&Pk9@Z l J7N
+{5|I2FC n1e
2、鸡肚内填上生姜两片，将整鸡装入猪肚中，猪肚两边用水草或细线扎住，然后用小火炖1个小时，快煮好时放少许盐。
6e/^:X5Svm5q"p&A
"Wh7{+p W!A+`h
&zw\+P#d W0Ld l2M3qC
'h+~F4\fl(o
x
.IyT O$[!W)I
hj4L S0x
w2A
` os![ K
3、将煮熟的肚包鸡切条，可直接蘸酱油吃，当然你也可以根据自己的喜好加入辣椒或者其他调料调小料，猪肚脆口，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。 6q[tMSD
D$h't[
[&S)\
J
b8Qb
eL&~ G`|0m
K,u^u$| p
m8\:g@/|
$S7iH"A%] Zr F
"v'ZaJ#M d ~9E
4、汤可单独进食，原汁原味；也可放入自己喜欢的蔬菜，煮开后即可食用，鸡肉的干香、猪肚的甜美和新鲜蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。
狩魔猎人 2009-10-18 11:27
不怎么像川菜啊，好像不辣，建议楼主贴个图，直观了解比较好
wj820705 2009-10-18 13:32
我觉得不像电视里讲的那样啊。看人家那做的很好吃的。这个看着不太好吃
在线客服(1)