ls591101 2009-10-20 10:06
美女厨房----西兰花炒鲜鱿[8P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
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材料：鲜鱿鱼（1只）、西兰花（2棵）、蒜（3瓣）、姜（少许）
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调料：盐（1/4茶匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（1茶匙）
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1 将西兰花洗净后，切成小块；蒜剁成蒜蓉；姜洗净切丝备用。
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2 鱿鱼洗净后，撕去上面的黑衣，在鱿鱼光滑的那一面（反面）切斜线，之后反方向划成菱形格子状。
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3 煮开水焯西兰花时，下1/3汤匙盐在水中，待菜身颜色稍变即可捞起过冷水。
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4 鱿鱼炒前需先焯水，以防炒的时候水分太多，影响口感。
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5 选些许焯过水的西兰花摆盘，可令成菜的卖相更美观。 @_Y$i"y:m/^;_
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6 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉后，下西兰花快炒数十秒，期间下些许水，以防口感太干。
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7 把鲜鱿鱼倒入镬内，与西兰花一起炒均匀，下1/2匙鸡粉调味；调小半碗生粉水勾芡，上碟后即可食用。 "FN4x3Zh
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1、处理鱿鱼时，需先把鱿鱼的头剪下来，因为鱿鱼的眼睛里含有一种棕黑色的液体，稍有不慎这种液体就四处乱溅。1L8\u&\A)Gq
2、切鱿鱼一定要分清楚正面和反面，表层平滑的是鱿鱼的反面，有钩的是正面。切时应切鱿鱼的反面，否则卷不出花。 {&s| {
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3、先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，需小心不能切断。先1个方向，然后换反方向再从右角切交叉的斜线。
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4、炒西兰花时在水中加点盐，可令西兰花更加容易入味；后过冷水，使菜身保持爽口。
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5、焯鱿鱼是为了焯出鱿鱼中多余的水分，以防炒的时候水分太多，影响口感。
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mynametom 2009-10-20 10:13
很清淡的口味，我喜欢，哈哈，美女+佳肴，支持
Angela旺旺 2009-10-26 02:56
鱿鱼好吃的，去了一趟连云港都吃厌了！天天吃！
zzzxzc 2009-10-26 11:11
其实西兰花没有花菜好吃，而且很贵，可以用花菜代替，
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