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吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b][color=Blue]秘制豆腐干[/color]5c n4py5U1t IL

1Bb`|^     口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~[k:k8FI

n/W*@6s3dY!c     这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
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用到了:a:老豆腐2e)q z'|W

\o/TqS+L!C\T        b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱3O%E.a FVM,a!@1?

gx6P*iv*R$mn!t        c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。"y8n6kf2m6VX+I:p5TP
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(Ue,g TfA(h7}(j 二、步骤4Cy*{#[VaS/G|
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。c8\9c:uODhkL

,^u {Q'_Z/b4|j 2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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r FUN'E 3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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SOxG!Qd2c 5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~4e,F$u5xW L&Jf!Mc)H
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,s?0v,rZsTN#B\b 保证一吃就上瘾，上瘾不负责！?8MI{,D!B2}D
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t{-T-q Y&[ ^ [color=Blue]提醒~~y
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。/M&{TGV;F6T B)}a6v
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤)J:hx$g,p2Gh$xM
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~[/color]
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

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这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

颜色看上去金黄，口感不知道怎么样 Cf_`8P5f)h
本人多豆腐不感冒啊，支持下

秘制豆腐干，看起来口感应该很不错，感谢分享！~

这个豆腐干看着不错，应该很好吃。就是有一点麻烦。

看起来很好吃。像那些包装袋里的 老爸豆腐干之类的

我吃过一种苏州的卤豆干,卤汁味浓厚,口感也很好,到现在也忘不了,就是不知道怎么做的
3Oy9`1Z E)HU LZ介绍的这种只是一般的卤豆干啊

好吃，好想吃，看看就有食欲了，甜甜的豆干，想想都有意思。

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看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

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