释怀 2009-10-23 22:24
红烧猪脚
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除了猪脚，我还放了特别的东西——豆腐皮还有老家带回来的干长豇豆！！!Y r8A1]x0~ Q
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豆腐皮放在里面真的好好吃，非常入味，豆腐有猪脚的味道！
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我吃了好几个，感觉好好吃！！
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干豇豆是婆婆家种的，吃不了就晒成干。有点像梅干菜的意思！
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味道非常棒~！特别是煮红烧肉或者排骨啊猪脚里面，味道一级棒！
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继续上图！7L~l }'j&yO*Kf(|9C
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猪脚特写
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再来一张，上面的就是干豇豆哦~~}5bRv s u N~
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制作方法： P3l Y }
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1、猪脚开水焯一下，再用凉水过一下，这样煮出来，皮比较有嚼劲！:d/|!qI!b.c
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2、油锅烧热，放入大料一个，花椒若干炒一下，再放姜片，接着就把猪脚放进去炒！cF*PB*Y dC8D.G
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建议多炒一会，要猪脚皮有点点变黄，有的地方金灿灿的！（注意哦，别炒焦了，要把握好火候）
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可以放点料酒去腥提味！q H7t0l$P+c9r$jD
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3、放盐、糖继续炒！红烧的当然要放不少糖喽~~把糖炒化了猪脚挂上了颜色，再放酱油，继续上色！qw{0R$O@8R
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4、炒一下下，就可以放准备好的豆腐皮和豇豆干（如果没有可以不放一样好吃）{yY7hk mx
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